Nährwerte pro 100g :230kcal Kalorien-24,0g Fett-3g Protein-2g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein Rezept für ein Keto-freundliches Mokka Kaffee Eis, das auch ohne Eismaschine zubereitet werden kann:
Keto Mokka Kaffee Eis (ohne Zucker und ohne Eismaschine)
Dieses Rezept ist einfach und liefert ein cremiges, zuckerfreies Mokka-Eis.
Zutaten:
- 250 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 200 ml Kokosmilch (Vollfett, aus der Dose – den festen Kokoscreme-Anteil verwenden)
- 75 g Puder-Erythrit (oder eine Mischung aus Erythrit und Stevia/Mönchsfrucht, je nach gewünschter Süße)
- 1-2 EL löslicher Kaffee oder Espresso-Pulver (je nach gewünschter Kaffeestärke)
- 1 EL Kakaopulver (ungesüßt, für den Mokka-Geschmack)
- 1/2 TL Vanilleextrakt (ohne Zuckerzusatz)
- Eine Prise Salz
- Optional: 2 Eigelb (für zusätzliche Cremigkeit, siehe Zubereitungshinweise)
- Optional: 30-50 g zuckerfreie Schokodrops oder gehackte zuckerfreie Schokolade
Zubereitung: - Kokoscreme vorbereiten (falls verwendet): Stelle die Dose Kokosmilch für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Dadurch trennt sich die feste Kokoscreme vom Kokoswasser. Öffne die Dose vorsichtig und schöpfe die dicke Kokoscreme ab.
- Kaffee und Kakao auflösen: Löse das lösliche Kaffee- oder Espresso-Pulver und das Kakaopulver in einem Esslöffel heißem Wasser auf, um eine glatte Paste zu erhalten. Dies verhindert Klumpen im Eis.
- Eismasse zubereiten (mit Eigelb für extra Cremigkeit):
- Gib die Schlagsahne und die Kokoscreme (falls verwendet) in einen kleinen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Nimm den Topf vom Herd.
- In einer separaten großen Schüssel Eigelb (falls verwendet) und Puder-Erythrit verquirlen, bis die Mischung hell und leicht schaumig ist.
- Gieße die heiße Sahne-Kokosmilch-Mischung langsam unter ständigem Rühren zur Eigelb-Erythrit-Mischung.
- Stelle die Schüssel über ein heißes Wasserbad (nicht kochend!) und rühre die Mischung konstant für etwa 5-7 Minuten, bis sie leicht andickt und eine cremige Konsistenz bekommt. Achte darauf, dass die Eier nicht gerinnen.
- Nimm die Schüssel vom Wasserbad und rühre die aufgelöste Kaffee-Kakao-Paste, den Vanilleextrakt und die Prise Salz ein. Lasse die Masse vollständig abkühlen.
- Eismasse zubereiten (ohne Eigelb, einfachere Variante):
- Schlage die Schlagsahne steif.
- In einer separaten Schüssel die Kokoscreme (falls verwendet), Puder-Erythrit, die aufgelöste Kaffee-Kakao-Paste, Vanilleextrakt und die Prise Salz verrühren, bis alles gut kombiniert ist und das Erythrit gelöst ist.
- Hebe die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Kaffee-Kokos-Mischung.
- Schokodrops hinzufügen (optional): Wenn du zuckerfreie Schokodrops oder gehackte Schokolade verwenden möchtest, rühre diese jetzt unter die Eismasse.
- Einfrieren (ohne Eismaschine):
- Gieße die Eismasse in einen flachen, gefrierfesten Behälter (z.B. eine Auflaufform aus Metall oder Glas).
- Stelle den Behälter in den Gefrierschrank.
- Rühre das Eis alle 30-45 Minuten kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen durch. Dies ist entscheidend, um die Bildung großer Eiskristalle zu verhindern und eine cremige Konsistenz zu erhalten. Wiederhole diesen Vorgang für etwa 3-5 Stunden, bis das Eis die gewünschte feste, aber noch cremige Konsistenz hat.
- Für eine festere Konsistenz das Eis abschließend für weitere 1-2 Stunden ohne Rühren im Gefrierschrank lassen.
Tipps: - Kaffeestärke: Passe die Menge des löslichen Kaffees an deinen persönlichen Geschmack an. Für einen intensiveren Mokka-Geschmack kannst du auch etwas mehr Kakaopulver verwenden.
- Servieren: Nimm das Eis etwa 10-15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank, damit es leicht antauen und sich besser portionieren lässt.
- Aufbewahrung: Das Eis hält sich in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank für bis zu 2 Wochen.
Viel Spaß beim Genießen!