Nährwerte pro 100g :160kcal Kalorien-14,0g Fett-2g Protein-3g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein Rezept für ein Keto-freundliches Erdbeer-Kokosmilch-Eis:
Keto Erdbeer-Kokosmilch-Eis (ohne Zucker)
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und kann sowohl mit als auch ohne Eismaschine gelingen.
Zutaten:
- 400 ml Kokosmilch (Vollfett, aus der Dose – wichtig ist der feste Kokoscreme-Anteil oben in der Dose)
- 200 g frische oder gefrorene Erdbeeren
- 50-80 g Erythrit Puder (oder eine Mischung aus Erythrit und Stevia/Mönchsfrucht, je nach gewünschter Süße)
- 1 TL Vanilleextrakt (ohne Zuckerzusatz)
- 1/2 TL Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl (optional, für bessere Cremigkeit und gegen Eiskristalle)
- Eine Prise Salz
Zubereitung (mit Eismaschine): - Kokoscreme vorbereiten: Stelle die Dose Kokosmilch für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Dadurch trennt sich die feste Kokoscreme vom Kokoswasser. Öffne die Dose vorsichtig und schöpfe die dicke Kokoscreme ab. Das Kokoswasser kannst du für Smoothies oder andere Rezepte verwenden.
- Erdbeeren pürieren: Wasche und putze die Erdbeeren. Püriere sie fein mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer. Wenn du eine sehr glatte Konsistenz ohne Kerne möchtest, kannst du das Püree durch ein feines Sieb streichen.
- Eismasse mischen: Gib die Kokoscreme, das Erdbeerpüree, Erythrit Puder, Vanilleextrakt und die Prise Salz in eine Schüssel. Verrühre alles gut, bis sich das Erythrit aufgelöst hat und eine homogene Masse entsteht. Wenn du Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl verwendest, rühre es jetzt ebenfalls ein.
- Kühlen: Stelle die Eismasse für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlt. Dies ist wichtig für das Ergebnis in der Eismaschine.
- Einfrieren in der Eismaschine: Gib die gekühlte Eismasse in deine Eismaschine und lasse sie gemäß den Anweisungen des Herstellers frieren, bis sie die Konsistenz von Softeis hat.
- Nachfrieren (optional): Für eine festere Konsistenz das fertige Eis in einen gefrierfesten Behälter füllen und für weitere 1-2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Zubereitung (ohne Eismaschine): - Kokoscreme und Erdbeeren vorbereiten: Befolge die Schritte 1 und 2 der Zubereitung mit Eismaschine.
- Eismasse mischen: Gib die Kokoscreme, das Erdbeerpüree, Erythrit Puder, Vanilleextrakt und die Prise Salz in eine Schüssel. Verrühre alles gut, bis sich das Erythrit aufgelöst hat und eine homogene Masse entsteht. Rühre das Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl (falls verwendet) jetzt ebenfalls ein.
- Einfrieren und umrühren: Gieße die Eismasse in einen flachen, gefrierfesten Behälter. Stelle den Behälter in den Gefrierschrank. Rühre die Eismasse alle 30-45 Minuten kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen durch, um Eiskristalle zu zerkleinern und eine cremige Konsistenz zu fördern. Wiederhole dies für 3-5 Stunden, bis das Eis fest, aber noch cremig ist.
Tipps: - Süße anpassen: Die Süße von Erdbeeren kann variieren. Schmecke die Eismasse vor dem Einfrieren ab und passe die Menge an Erythrit bei Bedarf an.
- Servieren: Nimm das Eis etwa 10-15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank, damit es leicht antauen und sich besser portionieren lässt.
- Variationen: Du kannst auch eine Mischung aus Erdbeeren und anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden.
Guten Appetit!