Nährwerte pro 100g :170kcal Kalorien-17,0g Fett-2g Protein-2g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein Rezept für ein Keto-freundliches Avocado-Zitronen-Eis, das auch ohne Eismaschine zubereitet werden kann:
Keto Avocado-Zitronen-Eis (ohne Zucker und ohne Eismaschine)
Dieses Rezept ist einfach und liefert ein cremiges, erfrischendes und zuckerfreies Eis.
Zutaten:
- 2 reife Avocados (ca. 300-400 g Fruchtfleisch)
- 100-120 ml Kokosmilch (Vollfett, aus der Dose – den festen Kokoscreme-Anteil verwenden, Dose vorher kühlen)
- Saft von 1-2 großen Zitronen (ca. 60-80 ml, je nach gewünschter Säure)
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 50-70 g Puder-Erythrit (oder eine Mischung aus Erythrit und Stevia/Mönchsfrucht, je nach gewünschter Süße)
- 1/2 TL Vanilleextrakt (ohne Zuckerzusatz)
- Eine Prise Salz
Zubereitung: - Kokoscreme vorbereiten: Stelle die Dose Kokosmilch für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Dadurch trennt sich die feste Kokoscreme vom Kokoswasser. Öffne die Dose vorsichtig und schöpfe die dicke, feste Kokoscreme ab. Das Kokoswasser kann anderweitig verwendet werden.
- Avocados vorbereiten: Halbiere die Avocados, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch heraus. Gib es in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine.
- Alle Zutaten pürieren: Gib die feste Kokoscreme, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Puder-Erythrit, Vanilleextrakt und die Prise Salz zu den Avocados in den Mixer.
- Cremige Masse herstellen: Püriere alle Zutaten auf höchster Stufe, bis eine absolut glatte, cremige und homogene Masse entsteht. Es dürfen keine Avocado-Stückchen mehr sichtbar sein. Schmecke die Masse ab und passe die Süße oder den Zitronengeschmack bei Bedarf an.
- Einfrieren (ohne Eismaschine):
- Gieße die Eismasse in einen flachen, gefrierfesten Behälter (z.B. eine Auflaufform aus Metall oder Glas).
- Stelle den Behälter in den Gefrierschrank.
- Rühre das Eis alle 30-45 Minuten kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen durch. Dies ist entscheidend, um die Bildung großer Eiskristalle zu verhindern und eine cremige Konsistenz zu erhalten. Wiederhole diesen Vorgang für etwa 3-5 Stunden, bis das Eis die gewünschte feste, aber noch cremige Konsistenz hat.
- Für eine festere Konsistenz das Eis abschließend für weitere 1-2 Stunden ohne Rühren im Gefrierschrank lassen.
Tipps: - Reife Avocados: Verwende unbedingt reife Avocados, da diese die beste Cremigkeit und den besten Geschmack liefern.
- Süße anpassen: Die Süße ist Geschmackssache. Beginne mit der angegebenen Menge Erythrit und füge bei Bedarf mehr hinzu, nachdem du die Masse probiert hast.
- Servieren: Nimm das Eis etwa 10-15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank, damit es leicht antauen und sich besser portionieren lässt.
- Variationen: Du könntest eine kleine Menge Minze hinzufügen, um eine Avocado-Zitronen-Minz-Variante zu erhalten.
Viel Spaß beim Genießen dieses erfrischenden Keto-Eises!