Nährwerte pro 100g :270kcal Kalorien-24,0g Fett-4g Protein-6g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein köstliches und einfaches Rezept für Low Carb Tiramisu im Glas, das perfekt in deine Keto-Diät passt. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, den klassischen Geschmack von Tiramisu ohne die vielen Kohlenhydrate zu genießen!
Low Carb Tiramisu im Glas (Keto-freundlich)
Dieses Tiramisu ist cremig, aromatisch und kommt ganz ohne Zucker und herkömmliche Löffelbiskuits aus.
Zutaten
Für die Mascarpone-Creme:
- 250 g Mascarpone (zimmerwarm)
- 200 ml Sahne (mind. 30 % Fett, sehr kalt)
- 50-70 g Erythrit Puderzucker (oder ein anderes keto-freundliches Süßungsmittel deiner Wahl, Menge nach Geschmack anpassen)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1-2 EL Amaretto-Aroma (optional, für den klassischen Geschmack ohne Alkohol) oder 1 EL Rum-Aroma
Für die „Löffelbiskuits“ (Keto-Biskuitboden): - 2 Eier (Größe M)
- 30 g Mandelmehl (entölt)
- 10 g Kokosmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 20 g Erythrit Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Wasser oder ungesüßte Mandelmilch
Für den Kaffee-Dip: - 150 ml starker, abgekühlter Espresso oder starker Kaffee
- 1-2 EL Erythrit (optional, zum Süßen des Kaffees)
- 1 TL Amaretto-Aroma (optional)
Zum Bestreuen: - Ungesüßtes Kakaopulver
Zubereitung
- Keto-Biskuitboden vorbereiten:
- Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Teig zubereiten: Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit Erythrit Puderzucker und Wasser (oder Mandelmilch) schaumig schlagen.
- Trockene Zutaten mischen: Mische Mandelmehl, Kokosmehl und Backpulver. Siebe die Mischung zum Eigelb und rühre kurz unter.
- Eiweiß unterheben: Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Mehl-Mischung, bis alles gut verbunden ist.
- Backen: Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech (ca. 0,5 cm dick). Backe ihn für 8-12 Minuten, bis er leicht goldbraun ist und fest wird. Lass ihn vollständig abkühlen.
- Zuschneiden: Schneide den abgekühlten Biskuit in kleine Stücke oder Kreise, die in deine Gläser passen.
- Mascarpone-Creme zubereiten:
- Sahne schlagen: Schlage die sehr kalte Sahne in einer gekühlten Schüssel steif.
- Mascarpone-Mischung: Verrühre in einer separaten Schüssel die zimmerwarme Mascarpone mit Erythrit Puderzucker, Vanilleextrakt und Amaretto-/Rum-Aroma, bis eine glatte Creme entsteht.
- Sahne unterheben: Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung, bis alles gut verbunden ist. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, damit die Creme luftig bleibt.
- Kaffee-Dip vorbereiten:
- Kaffee mischen: Mische den abgekühlten Espresso/Kaffee mit optionalem Erythrit und Amaretto-Aroma.
- Tiramisu im Glas schichten:
- Erste Schicht: Lege eine Schicht der zugeschnittenen Biskuitstücke auf den Boden jedes Glases.
- Kaffee tränken: Tränke die Biskuitstücke großzügig mit dem Kaffee-Dip.
- Creme-Schicht: Gib eine Schicht der Mascarpone-Creme darüber.
- Wiederholen: Wiederhole die Schichten (Biskuit, Kaffee, Creme), bis die Gläser gefüllt sind. Die oberste Schicht sollte Creme sein.
- Kühlen: Stelle die Gläser für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit das Tiramisu gut durchziehen und fest werden kann.
- Servieren:
- Bestreuen: Kurz vor dem Servieren das Tiramisu großzügig mit ungesüßtem Kakaopulver bestreuen.
Tipps für dein Low Carb Tiramisu: - Süßungsmittel: Passe die Menge des Erythrits immer deinem persönlichen Geschmack an. Puderzucker-Erythrit löst sich besser auf und sorgt für eine glattere Textur.
- Aroma: Wenn du den Amaretto-Geschmack nicht magst oder keinen hast, kannst du ihn weglassen oder durch Rum-Aroma oder einen Hauch Mandelextrakt ersetzen.
- Kaffee: Verwende wirklich starken Kaffee oder Espresso für den besten Geschmack.
- Lagerung: Das Tiramisu hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 2-3 Tage.
Viel Spaß beim Genießen dieses leckeren Keto-Desserts!