Nährwerte pro 100g :230kcal Kalorien-15,0g Fett-17g Protein-3g Netto Kohlenhydrate
Keto-Hähnchen-Satay (Sate Ayam) mit Erdnuss-Dressing und Blumenkohl-Reis
Satay ist ein extrem beliebtes Gericht in Indonesien. Traditionell wird es mit einer süßen Erdnusssoße serviert, die oft viel Zucker enthält. Diese Keto-Version verwendet eine zuckerfreie Variante des Erdnuss-Dressing und serviert die marinierten Hähnchenspieße mit Blumenkohl-Reis, um die Kohlenhydrate niedrig zu halten.
Zutaten:
- Für das Hähnchen-Satay:
- 500 g Hähnchenbrust oder -schenkelfleisch, in 2-3 cm große Würfel geschnitten
- 1 EL Kokosöl oder Avocadoöl (zum Braten/Grillen)
- Marinade:
- 2 EL Tamari (glutenfreie Sojasoße, kohlenhydratarm) oder Kokos-Aminos
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL geriebenen Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Kurkumapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL Korianderpulver
- Eine Prise Cayennepfeffer (optional, für leichte Schärfe)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Holz- oder Metallspieße
- Für das Keto-Erdnuss-Dressing:
- 1/2 Tasse (ca. 120 g) ungesüßte cremige Erdnussbutter (ohne Zuckerzusatz, nur Erdnüsse und ggf. Salz)
- 2 EL Tamari oder Kokos-Aminos
- 1 EL Limettensaft
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/2 TL geriebenen Ingwer
- 1/2 Tasse (ca. 120 ml) Kokosmilch (Vollfett) oder Wasser (für die Konsistenz)
- 1-2 Tropfen Stevia oder eine Prise Erythrit (optional, für leichte Süße)
- Optional: etwas Chilipaste oder Sriracha (ohne Zucker) für Schärfe
- Zum Servieren:
- 300 g Blumenkohl-Reis (frisch oder gefroren)
- Frische Limettenspalten
- Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
- Optional: Ein paar gehackte ungesalzene Erdnüsse zum Garnieren
Zubereitung: - Hähnchen marinieren:
- Die Hähnchenwürfel in einer Schüssel mit allen Zutaten für die Marinade vermischen. Gut durchkneten, sodass alle Stücke bedeckt sind.
- Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder besser 2-4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
- Wenn du Holzspieße verwendest, weiche sie vorab mindestens 30 Minuten in Wasser ein, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
- Erdnuss-Dressing zubereiten:
- Alle Zutaten für das Erdnuss-Dressing (Erdnussbutter, Tamari, Limettensaft, Knoblauch, Ingwer, Kokosmilch/Wasser, Süßungsmittel, optional Chili) in einer Schüssel verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht. Falls es zu dick ist, gib löffelweise mehr Kokosmilch oder Wasser hinzu. Bis zum Servieren beiseitestellen.
- Blumenkohl-Reis zubereiten:
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Blumenkohl-Reis hineingeben und 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis er leicht weicher wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
- Hähnchen-Spieße braten/grillen:
- Die marinierten Hähnchenwürfel auf die vorbereiteten Spieße stecken (ca. 4-5 Stücke pro Spieß).
- Eine Grillpfanne, einen Grill oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und etwas Kokosöl oder Avocadoöl hinzufügen.
- Die Hähnchenspieße darin ca. 4-6 Minuten pro Seite braten/grillen, bis das Hähnchen durchgegart und an den Rändern leicht gebräunt ist.
- Anrichten und Servieren:
- Den gebratenen Blumenkohl-Reis auf Tellern anrichten.
- Die Hähnchen-Satay-Spieße darauflegen.
- Großzügig mit dem Keto-Erdnuss-Dressing beträufeln.
- Mit frischem Koriander oder Petersilie, Limettenspalten und optional gehackten Erdnüssen garnieren.
Selamat Makan (Guten Appetit)!