Nährwerte pro 100g :190kcal Kalorien-18,0g Fett-3g Protein-3g Netto Kohlenhydrate
Sicher, hier ist ein köstliches Rezept für Keto Panna Cotta mit Himbeerspiegel, das perfekt in deine ketogene Ernährung passt:
Keto Panna Cotta mit Himbeerspiegel
Dieses Dessert ist cremig, leicht süß und hat eine erfrischende Himbeernote – ganz ohne zugesetzten Zucker!
Zutaten
Für die Panna Cotta:
- 400 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
- 50 g Erythrit oder ein anderes keto-freundliches Süßungsmittel deiner Wahl (Menge nach Geschmack anpassen)
- 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
- 6 g Blattgelatine (ca. 3 Blatt)
Für den Himbeerspiegel: - 200 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren
- 20 g Erythrit (oder nach Geschmack)
- 1-2 EL Wasser (bei Bedarf)
- Einige frische Minzblätter zur Dekoration (optional)
Zubereitung
- Panna Cotta vorbereiten:
- Gelatine einweichen: Weiche die Blattgelatine in einer Schale mit kaltem Wasser für etwa 5-10 Minuten ein, bis sie weich ist.
- Sahne erwärmen: Gib die Sahne, das Erythrit und den Vanilleextrakt (oder die Vanilleschote) in einen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis das Erythrit vollständig aufgelöst ist und die Sahne leicht dampft. Die Sahne soll nicht kochen!
- Gelatine auflösen: Nimm den Topf vom Herd. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus und gib sie zur warmen Sahne. Rühre kräftig um, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Falls du eine Vanilleschote verwendet hast, entferne sie jetzt.
- Abfüllen und kühlen: Verteile die Panna Cotta-Mischung auf vier kleine Förmchen oder Gläser. Stelle sie für mindestens 3-4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie fest werden kann.
- Himbeerspiegel zubereiten:
- Himbeeren köcheln: Gib die Himbeeren und das Erythrit in einen kleinen Topf. Lasse sie bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Himbeeren weich werden und Saft abgeben. Wenn die Mischung zu dick ist, gib 1-2 Esslöffel Wasser hinzu.
- Pürieren und passieren (optional): Für einen glatten Spiegel kannst du die Himbeermischung mit einem Pürierstab pürieren. Wenn du keine Kerne im Spiegel haben möchtest, passiere die Masse anschließend durch ein feines Sieb.
- Abkühlen lassen: Lass den Himbeerspiegel vollständig abkühlen, bevor du ihn auf die Panna Cotta gibst.
- Anrichten:
- Stürzen: Wenn du die Panna Cotta stürzen möchtest, tauche die Unterseite der Förmchen kurz in heißes Wasser und stürze sie auf Dessertteller. Alternativ kannst du sie auch direkt in den Gläsern servieren.
- Servieren: Gib den abgekühlten Himbeerspiegel über die Panna Cotta. Dekoriere sie optional mit frischen Minzblättern.
Tipps für deine Keto Panna Cotta: - Süßungsmittel: Passe die Menge des Erythrits immer deinem persönlichen Geschmack an. Keto-freundliche Alternativen sind Stevia, Mönchsfrucht-Extrakt oder Xylit (Vorsicht bei Haustieren, Xylit ist giftig für sie!).
- Variationen: Du kannst statt Himbeeren auch andere keto-freundliche Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren verwenden.
- Textur: Für eine festere Panna Cotta kannst du etwas mehr Gelatine verwenden (max. 1 Blatt mehr). Für eine cremigere Textur reduzierst du die Gelatinemenge leicht.
- Lagerung: Die Panna Cotta hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 2-3 Tage.
Guten Appetit!