Nährwerte pro 100g :160kcal Kalorien 12,0g Fett-8g Protein-3g Netto Kohlenhydrate
Menemen (Türkisches Rührei) – Keto-freundlich
Menemen ist ein Klassiker der türkischen Frühstücksküche: ein herzhaftes Rührei mit Tomaten und Paprika. In dieser Keto-Version konzentrieren wir uns auf die reichhaltigen Aromen und verzichten auf kohlenhydratreiche Zusätze, um ein perfektes, sättigendes Frühstück zu kreieren.
Zutaten:
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 1 kleine grüne Spitzpaprika (oder ½ grüne Paprika), entkernt und fein gewürfelt
- ½ kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt (optional, für zusätzlichen Geschmack, aber in Maßen wegen Kohlenhydraten)
- 1 mittelgroße Tomate, fein gewürfelt oder 100g gehackte Tomaten aus der Dose (ohne Zuckerzusatz)
- 3-4 große Eier
- 2 EL Feta-Käse, zerbröselt (optional, für zusätzliche Cremigkeit und Geschmack)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ TL Pul Biber (türkische Chiliflocken, optional, für leichte Schärfe)
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Zubereitung: - Gemüse andünsten: Erhitzen Sie das Olivenöl oder die Butter in einer mittelgroßen Pfanne (am besten eine gusseiserne Pfanne, die die Wärme gut speichert) bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Paprika und optional die Zwiebel hinzu. Braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich sind und die Paprika leicht bräunlich wird.
- Tomaten hinzufügen: Fügen Sie die gewürfelte Tomate hinzu. Wenn Sie Dosentomaten verwenden, lassen Sie diese kurz einkochen, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist und eine dickere Sauce entsteht. Rühren Sie Salz und Pfeffer ein. Lassen Sie die Mischung weitere 5 Minuten köcheln, bis die Tomaten weicher werden und die Aromen sich verbinden.
- Eier einrühren: Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel auf und verquirlen Sie sie leicht mit einer Gabel. Gießen Sie die verquirlten Eier über das Gemüse in der Pfanne.
- Menemen kochen: Rühren Sie die Eier vorsichtig mit einem Holzspatel oder Löffel in die Gemüse-Tomaten-Mischung ein, bis die Eier stocken und die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Manche mögen es eher cremig, andere lieber fester.
- Optional Feta & Gewürze: Wenn Sie Feta-Käse verwenden, rühren Sie ihn kurz vor dem Servieren unter oder streuen Sie ihn darüber, sodass er leicht schmilzt. Würzen Sie mit Pul Biber, falls gewünscht.
- Servieren: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Bestreuen Sie das Menemen großzügig mit frischer gehackter Petersilie. Servieren Sie es direkt aus der Pfanne oder auf Tellern.
Tipps für Ihr Keto-Menemen: - Fett ist Ihr Freund: Scheuen Sie sich nicht, ausreichend gutes Olivenöl oder Butter zu verwenden. Das trägt nicht nur zum Geschmack bei, sondern auch zum benötigten Fettgehalt in der Keto-Diät.
- Qualität der Tomaten: Frische, reife Tomaten schmecken am besten. Achten Sie bei Dosentomaten auf Produkte ohne Zuckerzusatz.
- Schärfegrad: Mit der Menge an Pul Biber können Sie die Schärfe ganz nach Ihrem Geschmack anpassen.
- Beilagen: Menemen ist an sich schon sättigend. Dazu passt ein kleiner grüner Salat oder einfach eine weitere Portion Oliven.
Afiyet Olsun (Guten Appetit)!