Nährwerte pro 100g :120kcal Kalorien-8,0g Fett-9g Protein-2g Netto Kohlenhydrate
Keto-Spanische Chorizo-Pfanne mit Blumenkohlreis und Garnelen
Dieses Gericht ist eine schnelle und einfache Interpretation einer Paella, die die typischen spanischen Geschmäcker von Chorizo und Paprika mit einer kohlenhydratarmen Basis aus Blumenkohlreis kombiniert.
Zutaten:
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- 200 g Chorizo (spanische Rohwurst), in Scheiben oder Würfel geschnitten (achte auf zuckerarme Variante)
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt (frisch oder aufgetaut)
- 1/2 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
- 1/2 grüne Paprika, in kleine Würfel geschnitten
- 1/2 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g Blumenkohlreis (frisch oder gefroren)
- 1/2 Tasse (ca. 120 ml) Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
- Eine Prise Safranfäden (optional, für Farbe und Geschmack)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
- Zitronenspalten, zum Servieren
Zubereitung: - Chorizo anbraten: Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Olivenöl hinzufügen. Die Chorizo-Scheiben oder -Würfel darin knusprig anbraten, bis sie ihr Fett abgegeben haben und leicht gebräunt sind. Nimm die Chorizo aus der Pfanne und stelle sie beiseite, lass aber das Fett in der Pfanne.
- Gemüse anbraten: Die gewürfelten Paprika und Zwiebeln in die Pfanne geben und im Chorizo-Fett etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weicher werden. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis er duftet.
- Blumenkohlreis hinzufügen: Den Blumenkohlreis in die Pfanne geben und 3-5 Minuten mitbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis er leicht weicher wird.
- Würzen und Flüssigkeit: Geräuchertes Paprikapulver und Safranfäden (falls verwendet) hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften. Die Hühnerbrühe dazugießen und alles gut vermischen. Zum Köcheln bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohlreis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Garnelen und Chorizo hinzufügen: Die Garnelen in die Pfanne geben und 2-3 Minuten mitbraten, bis sie rosa und gar sind. Die angebratene Chorizo wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
- Abschmecken und Servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen. Mit frischer gehackter Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten servieren.
Dieses Gericht ist farbenfroh, aromatisch und eine köstliche Hommage an die spanische Küche, die perfekt in deinen Keto-Ernährungsplan passt!