Nährwerte pro 100g :100kcal Kalorien-6,0g Fett-5g Protein-3g Netto Kohlenhydrate
Keto-Shakshuka mit Feta
Diese Keto-Version der Shakshuka ist reich an Geschmack, einfach zuzubereiten und perfekt für Frühstück, Brunch oder ein leichtes Abendessen.
Zutaten:
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- 1/2 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt (oder eine Mischung aus roten und grünen Paprika)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
- 1/4 TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken (optional, für Schärfe)
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten (ohne Zuckerzusatz) oder passierte Tomaten
- 1/4 Tasse (ca. 60 ml) Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 4 große Eier
- 50 g Feta-Käse, zerbröselt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander, gehackt, zum Garnieren
Zubereitung: - Gemüse anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne (am besten eine Gusseisenpfanne) bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel und Paprika hinzu und brate sie etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich sind.
- Aromen entwickeln: Füge den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer/Chiliflocken hinzu. Brate alles unter Rühren für etwa 1 Minute weiter, bis die Gewürze duften.
- Soße köcheln lassen: Gib die gehackten Tomaten (oder passierte Tomaten) und die Gemüsebrühe hinzu. Verrühre alles gut und bringe die Soße zum Köcheln. Reduziere die Hitze auf niedrig und lass die Soße zugedeckt etwa 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Soße leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eier pochieren: Nimm einen Löffel und mache vier kleine Mulden in der Tomatensoße. Schlage vorsichtig jeweils ein Ei in jede Mulde.
- Fertiggaren: Streue den zerbröselten Feta-Käse über die Eier und die Soße. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lass die Eier auf niedriger Hitze 5-10 Minuten kochen, oder bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb die gewünschte Konsistenz hat (flüssig, wachsweich oder fest).
- Servieren: Nimm die Pfanne vom Herd. Garniere die Shakshuka großzügig mit frischer gehackter Petersilie oder Koriander. Sofort warm servieren.
Diese Keto-Shakshuka ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das dich mit gesunden Fetten und Proteinen versorgt.