Nährwerte pro 100g :55kcal Kalorien- 4,0g Fett-1g Protein-2g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein weiteres köstliches und ketogen-freundliches Rezept für Sie: Salat mit Zucchini-Nudeln. Dieses Gericht ist leicht, erfrischend und eine hervorragende kohlenhydratarme Alternative zu traditionellen Nudelsalaten.
Keto Salat mit Zucchini-Nudeln
Dieser Salat ist eine perfekte leichte Mahlzeit oder Beilage, die voller frischer Aromen steckt. Die Zucchini-Nudeln bilden eine knackige Basis, die mit einer Auswahl an frischem Gemüse und einem zitronigen Dressing kombiniert wird.
Ergibt: 2 Portionen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kühlzeit (optional): 15 Minuten
Zutaten:
Für die Zucchini-Nudeln und Gemüse:
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400g), zu Nudeln spiralisiert oder mit einem Julienneschneider geschnitten
- 1/2 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 1/2 Gurke, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
- 10-12 Kirschtomaten, halbiert
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 2 EL gehackter frischer Dill oder Basilikum
- Optional: 2 EL schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten
Für das Zitronen-Dressing: - 3 EL natives Olivenöl extra
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf (auf Zuckerzusatz prüfen)
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: - Zucchini-Nudeln vorbereiten: Waschen Sie die Zucchini und spiralisieren Sie sie zu Nudeln. Wenn Sie keinen Spiralschneider haben, können Sie einen Julienneschneider oder einen Sparschäler verwenden, um dünne Streifen zu schneiden.
- Tipp: Wenn die Zucchini-Nudeln zu viel Wasser ziehen, können Sie sie leicht salzen, 10 Minuten ruhen lassen und dann überschüssiges Wasser mit Küchenpapier ausdrücken. Dies ist jedoch bei einem Salat oft nicht nötig, da die Flüssigkeit zum Dressing beiträgt.
- Gemüse vorbereiten: Geben Sie die Zucchini-Nudeln, rote Paprika, Gurkenwürfel, halbierte Kirschtomaten, Petersilie und optional Oliven in eine große Salatschüssel.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel natives Olivenöl extra, frischen Zitronensaft, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen, bis ein homogenes Dressing entsteht.
- Salat vermischen: Gießen Sie das Dressing über das Gemüse in der Salatschüssel. Vermischen Sie alles vorsichtig, sodass alle Zutaten gut mit dem Dressing überzogen sind.
- Servieren: Den Salat sofort servieren oder für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Mit frischem Dill oder Basilikum garnieren.
Keto-Tipps: - Zucchini: Zucchini ist eine hervorragende kohlenhydratarme Nudelalternative.
- Gemüseauswahl: Bleiben Sie bei kohlenhydratarmem Gemüse. Sie können auch andere Gemüsesorten wie Radieschen, Brokkoliröschen (roh oder leicht gedämpft) oder Avocado hinzufügen.
- Olivenöl: Verwenden Sie hochwertiges natives Olivenöl extra für gesunde Fette und Geschmack.
- Dijon-Senf: Überprüfen Sie immer die Zutatenliste auf versteckten Zucker.
Guten Appetit mit Ihrem erfrischenden und ketogen-freundlichen Salat mit Zucchini-Nudeln!