Nährwerte pro 100g :220kcal Kalorien-17,0g Fett-15g Protein-3g Netto Kohlenhydrate
Keto-Lamm-Kebab mit Tahini-Joghurt-Soße und Blumenkohl-TaboulehDie arabische Küche ist reich an aromatischen Gewürzen, gegrilltem Fleisch und frischem Gemüse, was sie perfekt für eine köstliche und abwechslungsreiche Keto-Diät macht. Dieses Gericht kombiniert saftiges gegrilltes Lamm mit einer cremigen, würzigen Soße und einem frischen, kräuterreichen Blumenkohl-„Tabouleh“ – alles wunderbar kohlenhydratarm.Zutaten:
* Für den Lamm-Kebab:
* 500 g Lammkeule oder -schulter, in ca. 3-4 cm große Würfel geschnitten
* 2 EL Olivenöl
* 1 TL Kreuzkümmelpulver
* 1/2 TL Korianderpulver
* 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (optional) * Eine Prise Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
* 2 Knoblauchzehen, gehackt
* Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
* Holz- oder Metallspieße
* Für die Tahini-Joghurt-Soße:
* 1/2 Tasse (ca. 120 g) Vollfett-Naturjoghurt (ungesüßt, griechischer Joghurt ist ideal)
* 2 EL Tahini (Sesampaste)
* 1 Knoblauchzehe, gehackt
* 2 EL Zitronensaft
* 2 EL kaltes Wasser (oder mehr, für die gewünschte Konsistenz)
* Salz nach Geschmack
* Für den Blumenkohl-Tabouleh:
* 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 600-700 g), zu Reis verarbeitet (im Food Processor pulsieren)
* 1/2 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
* 1/4 Tasse frische Minze, fein gehackt
* 1/2 Gurke, fein gewürfelt
* 1/4 rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
* 2 EL Olivenöl extra vergine
* 2 EL Zitronensaft
* Salz und Pfeffer nach GeschmackZubereitung:
* Lamm marinieren: In einer Schüssel die Lammwürfel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertem Paprikapulver, Cayennepfeffer, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermengen, sodass das Lamm vollständig bedeckt ist. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen oder idealerweise 2-4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank für den besten Geschmack. Wenn du Holzspieße verwendest, weiche diese vorher mindestens 30 Minuten in Wasser ein.
* Tahini-Joghurt-Soße zubereiten: In einer kleinen Schüssel Naturjoghurt, Tahini, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und kaltes Wasser verrühren. Gib das Wasser nach und nach hinzu, bis du die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hast. Mit Salz abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
* Blumenkohl-Tabouleh zubereiten: Wenn du frischen Blumenkohl verwendest, pulsiere ihn in einem Food Processor, bis er reisähnlich ist. (Bei Tiefkühlware auftauen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.) In einer großen Schüssel den Blumenkohlreis mit gehackter Petersilie, gehackter Minze, gewürfelter Gurke und gewürfelter roter Zwiebel vermischen. In einer separaten kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Dressing über die Blumenkohlmischung gießen und alles gut vermengen.
* Lamm-Kebab garen: Die marinierten Lammwürfel auf die Spieße stecken. Heize deinen Grill oder eine schwere Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vor. Grille die Kebabs 3-5 Minuten pro Seite, dabei gelegentlich wenden, bis sie den gewünschten Garpunkt erreicht haben (medium-rare bis durchgebraten). Das Lamm sollte außen schön gebräunt und innen zart sein.
* Anrichten und Servieren: Die gegarten Lamm-Kebabs auf Tellern anrichten. Reichlich vom Blumenkohl-Tabouleh und einen großzügigen Klecks der cremigen Tahini-Joghurt-Soße dazu reichen.Genieße diese aromatische und authentische arabisch inspirierte Keto-Mahlzeit!