Nährwerte pro 100g :180kcal Kalorien 12,0g Fett-12g Protein-2g Netto Kohlenhydrate
Gebratenes Lachsfilet auf cremigem Blumenkohlpüree mit Brokkoli
Dieses Gericht ist reich an gesunden Fetten, Proteinen und wichtigen Vitaminen – perfekt für eine sättigende und nährstoffreiche Keto-Mahlzeit.
Zutaten:
- Für den Lachs:
- 2 Lachsfilets (ca. 150-180g pro Stück), ohne Haut
- 1 EL Olivenöl oder Avocadoöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Saft einer halben Zitrone, frische Dillzweige zum Garnieren
- Für das Blumenkohlpüree:
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 600-700g), in Röschen geteilt
- 2 EL Butter
- 50 ml Sahne (Vollfett)
- 50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Eine Prise Muskatnuss
- Für den Brokkoli:
- 1 kleiner Kopf Brokkoli (ca. 300g), in Röschen geteilt
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: - Blumenkohlpüree zubereiten:
- Den Blumenkohl in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Etwa 10-15 Minuten kochen, bis der Blumenkohl sehr weich ist und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lässt.
- Wasser abgießen und den Blumenkohl gut abtropfen lassen. Es ist wichtig, so viel Wasser wie möglich zu entfernen, um ein wässriges Püree zu vermeiden. Du kannst den Blumenkohl sogar kurz in den Topf zurückgeben und bei mittlerer Hitze rühren, um restliche Feuchtigkeit verdampfen zu lassen.
- Den abgetropften Blumenkohl zurück in den Topf geben. Butter, Sahne, Frischkäse, Salz, weißen Pfeffer und optional Muskatnuss hinzufügen.
- Mit einem Kartoffelstampfer oder einem Stabmixer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Warm halten.
- Brokkoli zubereiten:
- Während der Blumenkohl kocht, den Brokkoli in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Brokkoli hineingeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis er bissfest und leicht gebräunt ist. Alternativ kannst du den Brokkoli auch dämpfen oder blanchieren.
- Lachs braten:
- Die Lachsfilets trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl oder Avocadoöl hinzufügen.
- Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen. Etwa 4-6 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist und sich der Lachs leicht vom Pfannenboden löst.
- Die Filets vorsichtig wenden und weitere 2-4 Minuten braten, je nachdem, wie gar du den Lachs magst. Er sollte in der Mitte noch leicht glasig sein.
- Anrichten:
- Einen großzügigen Löffel Blumenkohlpüree auf jeden Teller geben.
- Je ein Lachsfilet darauflegen.
- Den gebratenen Brokkoli daneben anrichten.
- Optional mit frischem Zitronensaft beträufeln und mit frischem Dill garnieren.
Guten Appetit!