Nährwerte pro 100g :130kcal Kalorien-7,0g Fett-10g Protein-1,5g Netto Kohlenhydrate
Keto-Lachs-Teriyaki mit Brokkoli und Sesam (ohne Zucker)Dieses Gericht bietet den beliebten Teriyaki-Geschmack, aber mit einer zuckerfreien Soße, die perfekt zu saftigem Lachs und knackigem Brokkoli passt. Es ist schnell zubereitet und voller gesunder Fette und Proteine.Zutaten:
* Für den Lachs:
* 2 Lachsfilets (ca. 150-180 g pro Stück), ohne Haut
* 1 EL Sesamöl (oder Avocadoöl)
* Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer * Für die Keto-Teriyaki-Soße:
* 4 EL Tamari (glutenfreie Sojasoße, kohlenhydratarm) oder Kokos-Aminos
* 2 EL Reisessig (ohne Zuckerzusatz) * 1 EL Sesamöl
* 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
* 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm), gerieben oder fein gehackt
* 1/2 TL Erythrit oder ein anderes Keto-freundliches Süßungsmittel (optional, für eine leicht süßere Note)
* 1/4 TL Xanthan Gum (optional, zum Andicken der Soße)
* Für den Brokkoli:
* 1 großer Brokkoli (ca. 400-500 g), in kleine Röschen geteilt
* 1 EL Olivenöl
* Salz und Pfeffer
* Zum Garnieren:
* 1 EL gerösteter Sesam
* Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnittenZubereitung:
* Teriyaki-Soße vorbereiten:
* In einer kleinen Schüssel Tamari (oder Kokos-Aminos), Reisessig, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und optional Erythrit und Xanthan Gum verrühren, bis sich alles gut verbunden hat und keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Beiseitestellen.
* Brokkoli zubereiten:
* Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 EL Olivenöl hinzufügen.
* Die Brokkoliröschen in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie bissfest und leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
* Lachs braten:
* Die gleiche Pfanne erneut bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
* Die Lachsfilets trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
* 1 EL Sesamöl in die Pfanne geben. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) in die heiße Pfanne legen. Etwa 4-6 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist und der Lachs leicht vom Pfannenboden löst.
* Die Filets vorsichtig wenden und weitere 2-4 Minuten braten, je nachdem, wie gar du den Lachs magst. Er sollte in der Mitte noch leicht glasig sein.
* Soße hinzufügen:
* Die vorbereitete Teriyaki-Soße über den Lachs in die Pfanne gießen. Die Hitze reduzieren und den Lachs kurz in der Soße schwenken, bis die Soße leicht andickt und den Lachs überzieht (ca. 1-2 Minuten).
* Anrichten und Servieren:
* Den gebratenen Brokkoli auf zwei Tellern anrichten.
* Je ein Lachsfilet darauflegen und mit der Teriyaki-Soße aus der Pfanne beträufeln.
* Großzügig mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.