Nährwerte pro 100g :150kcal Kalorien-12,0g Fett-10g Protein-1,5g Netto Kohlenhydrate
Keto-Jägerschnitzel mit Pilzrahmsoße und grünen Bohnen
Dieses Gericht ist eine köstliche Low-Carb-Version des beliebten Jägerschnitzels. Zartes Schweineschnitzel wird in einer cremigen Pilzrahmsoße serviert, begleitet von knackigen grünen Bohnen – ein wahrer Genuss ohne viele Kohlenhydrate.
Zutaten:
- Für die Schnitzel:
- 4 Schweineschnitzel (aus der Oberschale oder dem Rücken, ca. 150-180 g pro Stück)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Butterschmalz oder Olivenöl (zum Braten)
- Für die Pilzrahmsoße:
- 1 EL Butterschmalz oder Olivenöl
- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1/2 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 150 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne (Vollfett)
- 1 EL Frischkäse (Doppelrahmstufe, optional, für mehr Cremigkeit)
- 1 TL Dijon-Senf (ohne Zuckerzusatz)
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für die grünen Bohnen:
- 400 g grüne Bohnen (frisch oder TK)
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung: - Grüne Bohnen zubereiten:
- Frische grüne Bohnen putzen. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser die Bohnen ca. 5-7 Minuten kochen (TK-Bohnen nach Packungsanweisung), bis sie bissfest sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.
- Kurz vor dem Servieren die Bohnen in einer Pfanne mit 1 EL Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen und warm halten.
- Pilzrahmsoße zubereiten:
- In einer mittelgroßen Pfanne 1 EL Butterschmalz oder Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Die Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten). Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten, bis er duftet.
- Die geschnittenen Champignons hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und leicht gebräunt sind (ca. 5-7 Minuten).
- Mit Hühner- oder Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- Sahne und optional Frischkäse einrühren. Die Hitze reduzieren und die Soße ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Dijon-Senf und gehackte Petersilie einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
- Schnitzel braten:
- Die Schweineschnitzel trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und 2 EL Butterschmalz oder Olivenöl hinzufügen.
- Die Schnitzel darin portionsweise 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis sie gar sind. Nicht überfüllen, damit sie schön bräunen.
- Anrichten und Servieren:
- Die gebratenen Schnitzel auf Tellern anrichten.
- Jedes Schnitzel großzügig mit der warmen Pilzrahmsoße bedecken.
- Die grünen Bohnen daneben anrichten.
Guten Appetit! Dieses Gericht ist herzhaft und befriedigend und passt perfekt zu einem Keto-Lebensstil.