Nährwerte pro 100g :180kcal Kalorien 14,0g Fett-10g Protein-2g Netto Kohlenhydrate
Keto Bauernfrühstück (Low Carb)
Dieses Rezept verwendet Kohlrabi, der einen milden Geschmack und eine ähnliche Textur wie Kartoffeln nach dem Braten annimmt, um das klassische Gefühl eines Bauernfrühstücks zu erzeugen.
Zutaten:
- 1 großer Kohlrabi (ca. 400-500 g), geschält und in ca. 0,5 cm große Würfel geschnitten
- 150 g Bauchspeck oder Frühstücksspeck (Bacon), in Würfel oder Streifen geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 6 große Eier
- 2 EL Olivenöl oder Butterschmalz
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Optional: Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt, zum Garnieren
- Optional: Ein paar Scheiben Gewürzgurken (dill pickles) als Beilage
Zubereitung: - Kohlrabi vorbereiten: Den geschälten Kohlrabi in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Kohlrabiwürfel darin für ca. 5-7 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und gut abtropfen lassen. Dieser Schritt hilft, die Garzeit in der Pfanne zu verkürzen und eine bessere Textur zu erzielen.
- Speck anbraten: Eine große Pfanne (idealerweise eine gusseiserne Pfanne) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Speckwürfel darin knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
- Kohlrabi anbraten: Bei Bedarf 1 EL Olivenöl oder Butterschmalz zum Speckfett in die Pfanne geben. Die blanchierten Kohlrabiwürfel hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig braten, dabei gelegentlich wenden. Dies kann 10-15 Minuten dauern. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Zwiebel hinzufügen: Die gewürfelte Zwiebel zu den Kohlrabiwürfeln geben und für weitere 3-5 Minuten mitbraten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Eier hinzufügen: Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Frühstück fertigstellen: Den knusprigen Speck wieder zu den Kohlrabi und Zwiebeln in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Die verquirlten Eier gleichmäßig über die Mischung gießen.
- Stocken lassen: Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die Frittata-Mischung in der Pfanne braten, bis die Eier am Boden und an den Rändern gestockt sind, aber die Oberfläche noch leicht feucht ist (ca. 5-7 Minuten).
- Fertigbacken (optional, für eine festere Oberfläche): Wenn deine Pfanne ofenfest ist, kannst du sie für 5-10 Minuten in den vorgeheizten Backofen (ca. 180°C) stellen, bis die Eier vollständig gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist. Alternativ kannst du die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Frittata auf dem Herd fertig garen.
- Servieren: Das Keto-Bauernfrühstück direkt aus der Pfanne in Portionen schneiden. Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und optional mit Gewürzgurken servieren.
Guten Appetit!