Nährwerte pro 100g :200kcal Kalorien 15,0g Fett-15g Protein-2g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein weiteres leckeres und Keto-freundliches Rezept, diesmal für eine herzhafte Keto-Brokkoli-Hack-Frittata!
Keto Brokkoli-Hack-Frittata
Diese Frittata ist eine wunderbare Mahlzeit, die reich an Proteinen und gesunden Fetten ist und sich sowohl zum Frühstück, Mittag- als auch Abendessen eignet.
Zutaten:
- 500 g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch)
- 1 kleiner Brokkolikopf (ca. 300-400 g), in sehr kleine Röschen geteilt oder gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 8 große Eier
- 100 ml Sahne (oder ungesüßte Mandelmilch)
- 100 g geriebener Käse (z.B. Cheddar, Gouda oder eine Mischung)
- 2 EL Olivenöl oder Avocadoöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Kreuzkümmel (optional, für mehr Geschmack)
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch), gehackt
Zubereitung: - Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Brokkoli vorbereiten: Die Brokkoliröschen entweder sehr fein hacken oder kurz in kochendem Salzwasser blanchieren (ca. 2-3 Minuten), dann abgießen und gut abtropfen lassen. Das Blanchieren hilft, dass der Brokkoli in der Frittata schneller gar wird und eine bessere Textur bekommt.
- Hackfleisch anbraten: In einer großen, ofenfesten Pfanne (ca. 26-28 cm Durchmesser) das Olivenöl erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen: Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zum Hackfleisch geben und für ca. 3-4 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Brokkoli und Gewürze: Den vorbereiteten Brokkoli, Paprikapulver, Kreuzkümmel (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und für weitere 2-3 Minuten braten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Eier mischen: In einer großen Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Frittata zusammensetzen: Die Hackfleisch-Brokkoli-Mischung gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Die Eiermischung darüber gießen.
- Käse bestreuen: Die Hälfte des geriebenen Käses über die Eiermischung streuen.
- Auf dem Herd anbraten: Die Pfanne zurück auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze für ca. 3-5 Minuten braten, bis die Ränder der Frittata zu stocken beginnen und sich leicht von der Pfanne lösen.
- Im Ofen backen: Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und für ca. 20-25 Minuten backen, oder bis die Frittata goldbraun und in der Mitte vollständig gestockt ist.
- Ruhen lassen und servieren: Die Frittata aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen. Mit frischen Kräutern bestreuen und direkt aus der Pfanne in Stücke schneiden.
Serviertipp:
Diese Frittata ist eine vollwertige Mahlzeit für sich. Sie passt aber auch hervorragend zu einem einfachen grünen Salat mit einem Essig-Öl-Dressing.
Guten Appetit!