Nährwerte pro 100g :200kcal Kalorien 16,0g Fett-12g Protein-1g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein Rezept für Keto Jalapeño Ei-Muffins mit Käse. Diese sind perfekt für ein schnelles, herzhaftes Frühstück oder als Snack für unterwegs.
Keto Jalapeño Ei-Muffins mit Käse
Diese pikanten Ei-Muffins sind reich an Protein und gesunden Fetten, perfekt für die Keto-Diät.
Zutaten (für ca. 6-8 Muffins):
- 6 große Eier
- 30 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
- 50 g geriebener Cheddar-Käse (oder eine Mischung aus Cheddar und Pepper Jack)
- 1-2 frische Jalapeños (entkernt und fein gewürfelt, oder eingelegte Scheiben, je nach gewünschter Schärfe)
- 1 EL Frühlingszwiebeln (fein geschnitten, optional)
- 1/4 TL Knoblauchpulver (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Kokosöl oder Butter zum Einfetten der Muffinform
Zubereitung: - Ofen vorheizen & Form vorbereiten: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Muffinform gut mit Kokosöl oder Butter ein, oder verwende Silikon-Muffin-Förmchen, da die Ei-Muffins sonst leicht kleben bleiben können.
- Zutaten vorbereiten: Schneide die Jalapeños (und optional die Frühlingszwiebeln) fein. Wenn du es weniger scharf magst, entferne alle Kerne und die weißen Innenwände der Jalapeño.
- Eiermischung zubereiten: Gib die Eier, den zimmerwarmen Frischkäse, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Verquirle alles gründlich mit einem Schneebesen, bis die Mischung gut kombiniert ist und der Frischkäse sich weitgehend aufgelöst hat (kleine Stückchen sind in Ordnung und sorgen für Cremigkeit).
- Zutaten hinzufügen: Rühre den geriebenen Cheddar-Käse, die gewürfelten Jalapeños und die Frühlingszwiebeln (falls verwendet) unter die Eiermischung.
- Muffins füllen: Verteile die Eiermischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinformen. Fülle jede Mulde etwa zu 2/3 bis 3/4, da die Muffins beim Backen leicht aufgehen.
- Backen: Backe die Ei-Muffins im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten, oder bis sie gestockt und leicht goldbraun sind. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Servieren: Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen, bevor du sie vorsichtig aus der Form löst.
Tipps: - Meal Prep: Diese Ei-Muffins eignen sich hervorragend zum Vorbereiten (Meal Prep). Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen.
- Variationen: Du kannst das Rezept nach Belieben anpassen, indem du weitere Keto-freundliche Zutaten hinzufügst, z.B. gebratener Speck oder Schinkenwürfel, Spinat, Pilze oder andere Käsesorten.
- Schärfegrad: Für mehr Schärfe kannst du die Kerne in den Jalapeños belassen oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
Guten Appetit!