Nährwerte pro 100g :180kcal Kalorien 15,0g Fett-12g Protein-1g Netto Kohlenhydrate
Hier ist noch ein geiles Keto-Frühstücksrezept, das herzhaft und sättigend ist:
Keto-Rührei-Muffins mit Spinat und Feta
Diese Rührei-Muffins sind super praktisch, da du sie vorbereiten und dann einfach aufwärmen kannst. Perfekt für unterwegs oder wenn es morgens schnell gehen muss!
Zutaten (für 6 Muffins):
- 6 große Eier
- 50g frischer Spinat (gehackt oder grob geschnitten)
- 50g Feta-Käse (zerbröselt)
- 2 EL Sahne oder Mandelmilch (ungesüßt)
- 1 EL Olivenöl oder Butter (zum Einfetten der Form)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Eine Prise Muskatnuss, gehackte Frühlingszwiebeln oder etwas Paprikapulver
Zubereitung: - Ofen vorheizen & Form vorbereiten: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Muffinform mit 6 Mulden gut mit Olivenöl oder Butter ein. Alternativ kannst du auch Papier-Muffin-Förmchen verwenden.
- Eier verquirlen: Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf. Gib die Sahne oder Mandelmilch, Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss hinzu. Verquirle alles kräftig mit einem Schneebesen, bis die Eier gut vermischt sind.
- Zutaten hinzufügen: Gib den gehackten Spinat und den zerbröselten Feta zu der Eiermischung. Rühre alles vorsichtig unter.
- Muffins füllen: Verteile die Eiermischung gleichmäßig auf die 6 Mulden der vorbereiteten Muffinform. Fülle sie nicht ganz randvoll, da die Muffins beim Backen etwas aufgehen.
- Backen: Backe die Rührei-Muffins für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen, oder bis sie goldbraun sind und fest sind. Eine Zahnstocherprobe sollte sauber herauskommen.
- Servieren: Nimm die Muffins aus dem Ofen und lass sie kurz abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst. Sie schmecken warm am besten, können aber auch kalt gegessen werden.
Tipps für Variationen und noch mehr Geilheit: - Fleisch-Liebhaber: Füge gebratenen und gewürfelten Speck, Schinkenwürfel oder kleine Würstchenstücke hinzu.
- Andere Käsesorten: Statt Feta kannst du auch geriebenen Cheddar, Mozzarella oder Ziegenkäse verwenden.
- Mehr Gemüse: Brokkoliröschen, Pilze, Paprikawürfel oder Zwiebeln (kurz angebraten) passen auch hervorragend.
- Kräuter: Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum geben den Muffins eine tolle Note.
- Vorbereitung: Die Muffins halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage und können bei Bedarf in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt werden.
Guten Appetit!