Nährwerte pro 100g :140kcal Kalorien 12,0g Fett-6g Protein-2g Netto Kohlenhydrate
Keto Omelett mit Avocado, Tomaten und Rucola
Dieses Keto-freundliche Omelett kombiniert cremige Avocado, saftige Tomaten und pfeffrigen Rucola zu einer frischen und nahrhaften Mahlzeit. Es ist schnell zubereitet und liefert gesunde Fette sowie wichtige Vitamine und Mineralien.
Zutaten
- 3-4 Eier
- 2 EL Sahne (mind. 30% Fett) oder Crème fraîche
- 1/2 kleine Zwiebel (oder 1 kleine Schalotte), fein gewürfelt (optional, für mehr Geschmack)
- 1 EL Olivenöl oder Ghee
- 1/2 Avocado, in Scheiben oder Würfel geschnitten
- 8-10 Kirschtomaten, halbiert
- Eine Handvoll Rucola
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Ein paar Chiliflocken für leichte Schärfe
Zubereitung - Eier vorbereiten: Die Eier in einer Schüssel aufschlagen. Sahne oder Crème fraîche, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verquirlen.
- Zwiebel andünsten (optional): Erhitze das Olivenöl oder Ghee in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Falls du Zwiebel verwendest, dünste sie darin glasig (ca. 2-3 Minuten).
- Omelett braten: Gieße die Eiermischung in die Pfanne. Reduziere die Hitze auf niedrig bis mittelniedrig und lass das Omelett zugedeckt ca. 5-8 Minuten stocken, bis die Oberfläche fest ist.
- Avocado und Tomaten vorbereiten: Während das Omelett gart, die Avocado schälen, entkernen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Anrichten: Das fertige Omelett vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen. Die Avocado-Scheiben oder -Würfel, halbierten Kirschtomaten und den Rucola auf einer Hälfte des Omeletts verteilen.
- Servieren: Das Omelett zusammenklappen oder offen lassen, mit frischem Pfeffer bestreuen und sofort servieren. Bei Bedarf kannst du noch ein paar Chiliflocken darüber streuen.