Keto Omelett mit Zucchini und Dill
Ein Keto-freundliches Omelett mit Zucchini und frischem Dill ist eine wunderbare Option für eine schnelle, aromatische und kohlenhydratarme Mahlzeit. Dill verleiht diesem Omelett eine besondere Frische, die perfekt zu der milden Zucchini passt.
Zutaten
- 1 kleine Zucchini (ca. 150-200 g)
- 1/4 Zwiebel (oder 1 kleine Schalotte), fein gewürfelt
- 3-4 Eier (je nach gewünschter Portionsgröße und Proteinzufuhr)
- 2 EL Sahne (mind. 30% Fett) oder Crème fraîche
- 1-2 EL frischer Dill, gehackt (mehr oder weniger nach Geschmack)
- 1 EL Olivenöl oder Ghee
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 50 g Feta-Käse oder Ziegenfrischkäse, zerbröselt (für zusätzlichen Geschmack und Fett)
Zubereitung - Zucchini und Zwiebel vorbereiten: Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Gemüse anbraten: Eine Pfanne mit Olivenöl oder Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Füge anschließend die Zucchini hinzu und brate sie etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich ist und leicht gebräunt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eiermischung zubereiten: In einer Schüssel die Eier aufschlagen. Gib die Sahne oder Crème fraîche, eine Prise Salz und Pfeffer sowie den größten Teil des gehackten Dills hinzu (etwas Dill für die Garnitur aufbewahren). Alles gut verquirlen.
- Omelett braten: Das angebratene Gemüse gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Gieße die Eiermischung über das Gemüse. Reduziere die Hitze auf niedrig bis mittelniedrig und lass das Omelett zugedeckt ca. 5-8 Minuten stocken. Die Oberfläche sollte fest sein und die Unterseite goldbraun. Falls du Käse verwendest, streue ihn jetzt über das Omelett.
- Servieren: Lass das fertige Omelett vorsichtig auf einen Teller gleiten. Bestreue es mit dem restlichen frischen Dill und serviere es sofort.
Keto-Tipps: - Fett ist dein Freund: Die Zugabe von Sahne oder Crème fraîche erhöht den Fettgehalt und sorgt für eine cremige Textur, während der Kohlenhydratgehalt niedrig bleibt. Olivenöl oder Ghee sind ebenfalls hervorragende Keto-Fettquellen.
- Aromatische Kräuter: Frischer Dill verleiht dem Omelett viel Geschmack ohne zusätzliche Kohlenhydrate. Experimentiere auch gerne mit anderen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.
- Optionale Ergänzungen: Feta oder Ziegenfrischkäse sind eine tolle Ergänzung für zusätzlichen Geschmack und gesunde Fette.
Guten Appetit!