Nährwerte pro 100g :180kcal Kalorien 15,0g Fett-8g Protein-2g Netto Kohlenhydrate
Ein Keto-freundliches Rührei mit Pfifferlingen ist ein köstliches und einfaches Gericht, das perfekt in deine Low-Carb-Ernährung passt. Hier ist ein Rezept, das die Hauptprinzipien der Keto-Diät berücksichtigt:
Keto Rührei mit Pfifferlingen
Dieses Rezept ist schnell zubereitet und liefert wertvolle Proteine und gesunde Fette, ideal für ein nahrhaftes Frühstück, Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- 200 g frische Pfifferlinge
- 1 kleine Zwiebel (oder 2-3 Schalotten)
- 2 EL Butter oder Ghee
- 4-6 Eier (je nach Hunger)
- 2 EL Sahne (mind. 30% Fett) oder Crème fraîche
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung - Pfifferlinge vorbereiten: Die Pfifferlinge vorsichtig mit einer Pilzbürste oder Küchenpapier säubern. Nicht waschen, da sie sich sonst vollsaugen und an Aroma verlieren. Größere Pfifferlinge kannst du halbieren oder vierteln.
- Zwiebel andünsten: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Butter oder Ghee bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, etwa 2-3 Minuten.
- Pfifferlinge braten: Die vorbereiteten Pfifferlinge zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie goldbraun sind und die entstandene Flüssigkeit verdampft ist (ca. 5-7 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eiermischung zubereiten: In einer Schüssel die Eier mit der Sahne, einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Achte darauf, dass Eiweiß und Eigelb gut vermischt sind.
- Rührei zubereiten: Die restliche Butter (1 EL) in die Pfanne zu den Pfifferlingen geben. Die Hitze auf niedrig bis mittelniedrig reduzieren. Die Eiermasse über die Pfifferlinge gießen. Mit einem Holzspatel oder Pfannenwender die Eier langsam vom Rand zur Mitte schieben, bis sie die gewünschte cremige Konsistenz erreicht haben. Achte darauf, das Rührei nicht zu trocken werden zu lassen.
- Servieren: Das fertige Rührei sofort auf Tellern anrichten und großzügig mit frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
Tipp für Keto-Anfänger:
Achte auf die Portionsgrößen und eventuelle Kohlenhydratquellen in Beilagen. Rührei mit Pfifferlingen ist von Natur aus Low Carb und Keto-freundlich. Du kannst es pur genießen oder mit einer Scheibe Keto-Brot, falls du magst.
Guten Appetit!