Nährwerte pro 100g :190kcal Kalorien- 16,0g Fett-12g Protein-3g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein Keto-freundliches Rezept für ein Pfifferling-Käse-Omelett:
Keto Pfifferling-Käse-Omelett
Dieses Rezept ist kohlenhydratarm und perfekt für die Keto-Diät geeignet.
Zutaten (für 1 Portion):
- 200 g frische Pfifferlinge
- 1 EL Butter oder Ghee
- ½ kleine Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebeln (weißer und grüner Teil), fein gehackt
- 3 große Eier
- 2 EL Sahne (mind. 30 % Fett) oder Mandelmilch (ungesüßt)
- 50 g Käse (z.B. geriebener Bergkäse, Gouda, Mozzarella oder Cheddar), frisch gerieben oder gewürfelt
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: - Pfifferlinge vorbereiten: Putze die Pfifferlinge vorsichtig mit einer Pilzbürste oder einem feuchten Tuch. Wasche sie nicht unter fließendem Wasser, da sie sich sonst vollsaugen. Größere Pilze kannst du halbieren oder vierteln.
- Zwiebel anbraten: Erhitze die Butter oder das Ghee in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel (oder Frühlingszwiebeln) hinzu und brate sie glasig an, etwa 2-3 Minuten.
- Pfifferlinge braten: Füge die vorbereiteten Pfifferlinge zur Pfanne hinzu und brate sie bei mittlerer bis hoher Hitze für ca. 5-7 Minuten, bis sie gar sind und eine leichte Bräunung angenommen haben. Würze sie leicht mit Salz und Pfeffer. Nimm die Pilze aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Eiermischung vorbereiten: Schlage die Eier in einer Schüssel auf. Gib die Sahne (oder Mandelmilch), die Hälfte der Petersilie und die Hälfte des Schnittlauchs hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verquirlen.
- Omelett braten: Erhitze bei Bedarf noch etwas Butter oder Ghee in derselben Pfanne. Gieße die Eiermischung in die Pfanne und lasse sie bei mittlerer bis niedriger Hitze stocken. Die Oberfläche sollte noch leicht feucht sein.
- Füllen und Käse hinzufügen: Verteile die gebratenen Pfifferlinge auf einer Hälfte des Omeletts. Streue den geriebenen Käse darüber.
- Fertigstellen: Klappe die andere Hälfte des Omeletts über die Füllung. Lasse es noch 1-2 Minuten in der Pfanne, bis der Käse geschmolzen ist. Du kannst die Pfanne auch kurz mit einem Deckel abdecken, damit der Käse schneller schmilzt.
- Servieren: Schiebe das Omelett auf einen Teller und garniere es mit dem restlichen frischen Schnittlauch und der Petersilie. Sofort servieren.
Tipps für dein Keto Pfifferling-Käse-Omelett: - Käseauswahl: Wähle einen Käse, der gut schmilzt und einen kräftigen Geschmack hat, der zu den Pilzen passt.
- Kräuter: Frische Kräuter sind essentiell für den Geschmack. Zögere nicht, auch andere Kräuter wie Thymian oder Estragon hinzuzufügen, die gut zu Pilzen passen.
- Pilzreinigung: Pfifferlinge sind empfindlich. Reinige sie vorsichtig, um ihren Geschmack zu bewahren.
- Serviervorschlag: Ein einfacher grüner Salat mit einem Essig-Öl-Dressing passt hervorragend dazu.
Guten Appetit!