Nährwerte pro 100g :180kcal Kalorien-15,0g Fett-4g Protein-3g Netto Kohlenhydrate
Exotischeres Keto-Dessert: Matcha-Kokos-Chia-Pudding mit Kardamom
Dieses Dessert ist eine Hommage an asiatische Aromen und kombiniert die erdige Note von Matcha mit der Cremigkeit von Kokos und der Textur von Chia-Samen, abgerundet durch den warmen, exotischen Geschmack von Kardamom. Es ist ein „No-Bake“-Dessert, das sich hervorragend vorbereiten lässt.
Matcha-Kokos-Chia-Pudding mit Kardamom
Zutaten:
- 400 ml Kokosmilch (vollfett, aus der Dose)
- 60 ml ungesüßste Mandelmilch
- 4 Esslöffel Chia-Samen
- 2-3 Teelöffel Matcha-Pulver (Zeremonie-Qualität für besten Geschmack und Farbe)
- 60-80 g Puder-Erythrit (oder ein anderes keto-freundliches Süßungsmittel nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional, verstärkt die Süße)
- Eine Prise Salz
- Optional für die Garnitur: geröstete Kokoschips (ungesüßt), ein paar Beeren (Himbeeren, Blaubeeren in Maßen), Minzblätter
Anleitung: - Flüssige Basis vorbereiten: Gib die Kokosmilch, Mandelmilch, Puder-Erythrit, gemahlenen Kardamom, Vanilleextrakt (falls verwendet) und eine Prise Salz in eine mittelgroße Schüssel.
- Matcha einrühren: Siebe das Matcha-Pulver über die Flüssigkeit, um Klümpchen zu vermeiden. Rühre alles mit einem Schneebesen kräftig um, bis das Matcha-Pulver vollständig aufgelöst ist und die Flüssigkeit eine gleichmäßige hellgrüne Farbe hat. Achte darauf, dass sich auch das Süßungsmittel vollständig auflöst.
- Chia-Samen hinzufügen: Gib die Chia-Samen zur Matcha-Kokos-Mischung und rühre sofort gründlich um, um sicherzustellen, dass sich die Samen nicht am Boden absetzen und Klümpchen bilden.
- Erste Quellzeit: Lass die Mischung für 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen und rühre dann noch einmal kräftig um. Dies hilft, die Klümpchenbildung zu verhindern und sorgt für eine gleichmäßige Quellung.
- Kühlen: Verteile den Pudding auf 2-4 Dessertgläser oder kleine Schalen. Stelle sie für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank. Der Pudding wird während des Kühlens fest und cremig.
- Servieren: Vor dem Servieren kannst du den Matcha-Kokos-Chia-Pudding mit gerösteten Kokoschips, ein paar frischen Beeren oder einem Minzblatt garnieren.
Tipps für das perfekte Ergebnis: - Matcha-Qualität: Die Qualität des Matcha-Pulvers beeinflusst Farbe und Geschmack erheblich. Zeremonie-Qualität ist zwar teurer, liefert aber das beste Ergebnis.
- Puder-Erythrit: Wie bei den anderen Rezepten ist Puder-Erythrit ideal für eine glatte Textur.
- Rühren, Rühren, Rühren: Das anfängliche, gründliche Rühren der Chia-Samen ist entscheidend, damit der Pudding eine gleichmäßige Konsistenz bekommt und die Samen nicht verklumpen.
- Süße und Kardamom anpassen: Schmecke die Mischung vor dem Kühlen ab und passe die Süße oder die Menge an Kardamom nach deinem Geschmack an.
- Variationen:
- Schicht-Dessert: Schichte den Matcha-Pudding mit einer Schicht zuckerfreier Schlagsahne oder einer weiteren Schicht aus pürierten Beeren (z.B. Himbeerpüree mit etwas Süßungsmittel).
- Textur-Kontrast: Füge ein paar gehackte Pistazien oder Mandeln hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten.
Dieses Dessert ist nicht nur exotisch und lecker, sondern auch reich an Ballaststoffen und gesunden Fetten – eine perfekte Ergänzung für deine Keto-Diät!