Nährwerte pro 100g :337,6kcal Kalorien-31,1g Fett- 7,0g Protein-3,3g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein köstliches Rezept für eine Keto Haselnuss Schoko Mousse, die perfekt in eine kohlenhydratarme Ernährung passt:
Keto Haselnuss Schoko Mousse
Diese Mousse ist reichhaltig, cremig und intensiv schokoladig mit einer feinen Haselnussnote – und dabei komplett Keto-freundlich.
Zutaten
- 100 g zuckerfreie dunkle Schokolade (mind. 85% Kakaoanteil, gesüßt mit Erythrit oder Stevia)
- 50 g Haselnussmus (ungesüßt, 100% Haselnuss)
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 2 Eier (Raumtemperatur), getrennt (Eigelb und Eiweiß)
- 2-3 Esslöffel Erythrit Puderzucker (oder anderes Keto-Süßungsmittel nach Geschmack)
- ½ Teelöffel Vanille-Extrakt
- Eine Prise Salz
Optional zum Garnieren: - Gehackte geröstete Haselnüsse
- Etwas Kakaopulver
- Ein paar Beeren (z.B. Himbeeren)
Zubereitung - Schokolade und Haselnussmus schmelzen:
- Hacke die zuckerfreie Schokolade grob.
- Gib die gehackte Schokolade und das Haselnussmus in eine hitzebeständige Schüssel.
- Schmelze beides über einem Wasserbad (die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren) oder vorsichtig in der Mikrowelle (in kurzen Intervallen, immer wieder umrühren), bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Vom Wasserbad nehmen und etwas abkühlen lassen, bis es lauwarm ist.
- Eigelb-Mischung vorbereiten:
- Gib die Eigelbe, 1-2 Esslöffel des Erythrit Puderzuckers und den Vanille-Extrakt in eine separate Schüssel.
- Schlage die Eigelbmischung mit einem Handmixer cremig und hell auf, bis sie leicht schaumig ist.
- Rühre die geschmolzene Schokoladen-Haselnuss-Mischung unter die Eigelbmasse, bis alles gut verbunden ist.
- Sahne schlagen:
- In einer gekühlten Schüssel schlage die Schlagsahne steif. Achte darauf, sie nicht zu überschlagen, sonst wird sie körnig.
- Eiweiß schlagen:
- In einer sehr sauberen, fettfreien Schüssel schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz auf niedriger Stufe an, bis es schaumig wird.
- Erhöhe die Geschwindigkeit und gib den restlichen Erythrit Puderzucker (1-2 Esslöffel) langsam hinzu. Schlage das Eiweiß, bis weiche Spitzen entstehen (Soft Peaks). Es sollte glänzend sein, aber nicht zu steif.
- Mousse zusammenführen:
- Hebe zuerst etwa ein Drittel der geschlagenen Sahne unter die Schokoladen-Eigelb-Mischung, um sie aufzulockern.
- Hebe dann vorsichtig die restliche Sahne und den Eischnee in zwei Portionen unter die Schokoladenmasse. Verwende einen Teigschaber und falte die Masse von unten nach oben, um so viel Luft wie möglich zu erhalten. Nicht rühren oder stark pressen!
- Kühlen:
- Fülle die Mousse in Dessertgläser oder eine Servierschale.
- Stelle die Mousse für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie fest wird und ihre cremige Konsistenz entwickelt.
- Servieren:
- Vor dem Servieren optional mit gehackten Haselnüssen, etwas Kakaopulver oder ein paar frischen Beeren garnieren.
Nährwerte (geschätzte Werte pro Portion, können je nach genauen Zutaten und Portionsgröße variieren):
Keto Haselnuss Schoko Mousse ist reich an gesunden Fetten und hat einen geringen Kohlenhydratanteil. Eine Portion (z.B. 100-120g) könnte ungefähr folgende Nährwerte haben: - Kalorien: ca. 350-450 kcal
- Fett: ca. 30-40 g
- Protein: ca. 6-10 g
- Netto-Kohlenhydrate: ca. 3-6 g (Gesamtkohlenhydrate abzüglich Ballaststoffe und Zuckeralkohole wie Erythrit)
Guten Appetit!