Nährwerte pro 100g :524kcal Kalorien-51,8g Fett-6,6g Protein-6,1g Netto Kohlenhydrate
Kokos Ladoo sind eine beliebte indische Süßigkeit, die traditionell mit Kokosraspeln, Zucker (oder Jaggery) und oft auch Milch oder Kondensmilch hergestellt wird. Um sie ketofreundlich zu machen, müssen wir die kohlenhydratreichen Süßungsmittel und Milchprodukte durch Low-Carb-Alternativen ersetzen.
Hier ist ein Rezept für Keto Kokos Ladoo im indischen Stil:
Keto Kokos Ladoo (Indische Kokosnussbällchen)
Dieses Rezept verwendet alternative Süßungsmittel und kohlenhydratarme Bindemittel, um den klassischen Geschmack und die Textur von Kokos Ladoo zu erzielen.
Zutaten:
- 2 Tassen ungesüßte Kokosraspeln (desiccated coconut), fein
- 1/2 Tasse Mandelmehl (fein gemahlen)
- 1/4 Tasse Erythrit oder ein anderes keto-freundliches Süßungsmittel (nach Geschmack anpassen)
- 2-3 EL Ghee (geklärte Butter) oder Kokosöl
- 1/4 Tasse ungesüßte Mandelmilch oder Kokosmilch aus der Dose (nur der feste Teil, Kokoscreme)
- 1/2 Teelöffel Kardamompulver
- Eine Prise Salz (optional, um den Geschmack zu intensivieren)
- Optional zum Bestreuen: zusätzliche Kokosraspeln oder gehackte Pistazien/Mandeln
Anleitung: - Kokos und Mandelmehl anrösten (optional): In einer großen, schweren Pfanne das Ghee oder Kokosöl bei niedriger Hitze schmelzen. Die Kokosraspeln und das Mandelmehl hinzufügen und unter ständigem Rühren für 3-5 Minuten leicht anrösten, bis sie duftend sind und eine leicht goldene Farbe annehmen. Achte darauf, dass sie nicht braun werden. Dieser Schritt intensiviert den Kokosgeschmack. (Du kannst diesen Schritt auch weglassen, wenn du eine hellere Farbe bevorzugst).
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Die Mandelmilch (oder Kokoscreme) und das Süßungsmittel hinzufügen. Gut umrühren, bis alles gut kombiniert ist und eine feuchte, aber formbare Masse entsteht.
- Aroma hinzufügen: Das Kardamompulver und die Prise Salz hinzufügen. Nochmals gut umrühren.
- Andicken lassen: Die Mischung bei niedriger Hitze weiter kochen, unter gelegentlichem Rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist und die Masse beginnt, sich vom Pfannenboden zu lösen und zusammenzukommen (dauert etwa 5-7 Minuten). Die Konsistenz sollte wie ein weicher Teig sein.
- Abkühlen lassen: Die Masse vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, bis sie handwarm ist. Es sollte immer noch warm genug sein, um Kugeln zu formen, aber nicht zu heiß.
- Ladoos formen: Wenn die Masse abgekühlt ist, kleine Portionen entnehmen (etwa 1-2 Esslöffel voll) und mit den Händen zu festen, runden Kugeln formen. Falls die Masse zu trocken ist, gib einen Schuss Mandelmilch oder Kokoscreme hinzu. Wenn sie zu klebrig ist, füge etwas mehr Kokosraspeln hinzu.
- Wälzen (optional): Die fertigen Ladoos in zusätzlichen Kokosraspeln oder gehackten Pistazien/Mandeln wälzen, um ihnen ein schönes Aussehen und eine zusätzliche Textur zu verleihen.
- Kühlen: Die Kokos Ladoos auf einen Teller legen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Dies hilft ihnen, ihre Form zu behalten.
Aufbewahrung:
Bewahre die Keto Kokos Ladoos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort etwa 1 Woche.
Tipps für den Keto-Erfolg: - Ungesüßte Zutaten: Achte unbedingt darauf, ungesüßte Kokosraspeln und ungesüßte Milchalternativen zu verwenden.
- Süßungsmittel anpassen: Die Menge an Erythrit kann je nach persönlichem Geschmack und der Süßkraft deines gewählten Süßungsmittels angepasst werden. Stevia-Tropfen oder Mönchsfrucht-Süßungsmittel können ebenfalls verwendet werden.
- Textur: Wenn du eine feinere Textur möchtest, kannst du die Kokosraspeln vor dem Anrösten kurz in einem Mixer zerkleinern.
- Variationen: Du kannst gehackte Nüsse (Mandeln, Pistazien) oder Chiraunji (Buchanan’s Mango Samen) zur Mischung hinzufügen, um mehr Biss und Geschmack zu erhalten. Ein paar Safranfäden können ebenfalls für Farbe und Aroma hinzugefügt werden.
Viel Spaß beim Ausprobieren dieser ketofreundlichen indischen Süßigkeit!