Nährwerte pro 100g :523kcal Kalorien-48,4g Fett-9,8g Protein-14,1g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein köstliches Rezept für Keto Cashew-Kokos-Bällchen, die perfekt als süßer Snack oder kleine Leckerei für zwischendurch sind. Sie sind einfach zuzubereiten und kommen ganz ohne Zucker aus.
Keto Cashew-Kokos-Bällchen (Zuckerfrei & Low Carb)
Diese Bällchen sind eine wunderbare Kombination aus der Cremigkeit von Cashews und dem exotischen Geschmack von Kokos, alles verpackt in einem ketofreundlichen Format.
Zutaten:
- 100 g Cashewkerne (ungesalzen, am besten über Nacht in Wasser eingeweicht und abgetropft, für eine cremigere Konsistenz; alternativ un-eingeweicht verwenden, dann werden die Bällchen etwas „crunchiger“)
- 50 g Kokosraspel (ungesüßt)
- 30-50 g Puder-Erythrit (oder eine Mischung aus Puder-Erythrit und Mönchsfrucht-Süßstoff, nach Geschmack)
- 2 EL geschmolzenes Kokosöl
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Für die Ummantelung (optional): - Zusätzliche Kokosraspel
- Etwas Puder-Erythrit
- Kakaopulver (ungesüßt)
Ausrüstung: - Küchenmaschine oder leistungsstarker Mixer
- Schüssel
- Backblech mit Backpapier
Anleitung: - Cashews vorbereiten: Wenn du die Cashews eingeweicht hast, gieße das Wasser ab und spüle sie gut ab.
- Masse herstellen: Gib die Cashewkerne (eingeweicht oder nicht), die Kokosraspel, das Puder-Erythrit, das geschmolzene Kokosöl, den Vanilleextrakt und die Prise Salz in eine Küchenmaschine oder einen leistungsstarken Mixer.
- Mixen: Mixe alles, bis eine klebrige, aber formbare Masse entsteht. Es kann ein paar Minuten dauern, bis die Cashews gut zerkleinert sind und die Öle freisetzen, die die Masse zusammenhalten. Schabe die Seiten der Schüssel bei Bedarf ab. Die Konsistenz sollte ähnlich wie ein dicker Teig sein.
- Abschmecken: Probiere die Masse und passe die Süße oder die Menge an Vanilleextrakt nach Belieben an.
- Kugeln formen: Nimm kleine Portionen der Masse und forme sie mit den Händen zu etwa walnussgroßen Bällchen.
- Ummanteln (optional): Rolle die geformten Bällchen in zusätzlichen Kokosraspeln, Puder-Erythrit oder Kakaopulver, um ihnen eine schöne Optik und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Kühlen: Lege die fertigen Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stelle sie für mindestens 30-60 Minuten in den Kühlschrank. So werden sie fester und lassen sich besser genießen.
Lagerung:
Bewahre die Keto Cashew-Kokos-Bällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort gut 1-2 Wochen.
Tipps für perfekte Keto Cashew-Kokos-Bällchen: - Cashew-Qualität: Ungesalzene Cashews sind wichtig, um den süßen Geschmack nicht zu verfälschen. Das Einweichen hilft, die Cashews weicher zu machen und eine cremigere Textur zu erzielen, ist aber nicht zwingend notwendig.
- Süße anpassen: Die Menge an Süßstoff hängt von deinem persönlichen Geschmack ab. Beginne mit der geringeren Menge und füge bei Bedarf mehr hinzu.
- Konsistenz: Wenn die Masse zu trocken ist und nicht zusammenhält, füge einen weiteren Teelöffel geschmolzenes Kokosöl hinzu. Ist sie zu klebrig, kannst du etwas mehr Kokosraspel oder Mandelmehl einarbeiten.
- Variationen:
- Füge einen Schuss Rum-Aroma für eine „Rumkugel“-Variante hinzu.
- Mische ein paar zuckerfreie Schokoladenstückchen oder Kakaonibs unter die Masse.
- Für eine zitronige Note kannst du etwas Zitronenschale in die Masse reiben.
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen dieser köstlichen Keto Cashew-Kokos-Bällchen!