Nährwerte pro 100g :220kcal Kalorien-18,0g Fett-6g Protein-5g Netto Kohlenhydrate
Noch ein super leckeres Keto-Dessert: Keto-Erdbeer-Crumble mit Mandeln
Dieser Keto-Erdbeer-Crumble ist eine fantastische Möglichkeit, saisonale Beeren zu genießen, ohne aus der Ketose zu fallen. Er ist warm, fruchtig und hat eine unwiderstehlich knusprige Decke – perfekt mit etwas zuckerfreier Schlagsahne oder Keto-Vanilleeis!
Keto-Erdbeer-Crumble mit Mandeln
Zutaten:
Für die Füllung:
- 400 g frische Erdbeeren (oder eine Mischung aus Erdbeeren und Himbeeren), gewaschen, entstielt und geviertelt
- 2-3 Esslöffel Puder-Erythrit (oder ein anderes keto-freundliches Süßungsmittel nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Xanthan-Gum (oder Guarkernmehl, optional, hilft beim Andicken der Füllung)
Für die Streusel (Crumble-Decke): - 100 g Mandelmehl
- 50 g gehackte Mandeln oder Mandelblättchen (für zusätzlichen Crunch)
- 50 g geschmolzene Butter (oder Kokosöl für eine milchfreie Variante)
- 30-50 g Puder-Erythrit (oder ein anderes keto-freundliches Süßungsmittel nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Prise Salz
Anleitung: - Vorbereitung: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine kleine Auflaufform (ca. 20×20 cm oder eine ähnliche Größe) leicht ein.
- Füllung zubereiten:
- Gib die geviertelten Erdbeeren in eine Schüssel.
- Füge Puder-Erythrit, Zitronensaft, Vanilleextrakt und das Xanthan-Gum (falls verwendet) hinzu.
- Vermische alles vorsichtig, bis die Erdbeeren gut bedeckt sind. Das Xanthan-Gum hilft, die Säfte beim Backen einzudicken, damit es nicht zu wässrig wird.
- Verteile die Erdbeerfüllung gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform.
- Streusel zubereiten:
- Gib Mandelmehl, gehackte Mandeln, Puder-Erythrit, Zimt und Salz in eine separate Schüssel und vermische alles gut.
- Gib die geschmolzene Butter (oder Kokosöl) dazu und vermenge alles mit einer Gabel oder den Händen, bis eine krümelige Streuselmasse entsteht.
- Zusammensetzen: Verteile die Streuselmasse gleichmäßig über der Erdbeerfüllung in der Auflaufform.
- Backen: Backe den Crumble für 25-35 Minuten oder bis die Streusel goldbraun sind und die Erdbeeren weich sind und leicht blubbern.
- Abkühlen und Servieren: Lass den Crumble vor dem Servieren etwa 10-15 Minuten abkühlen. Er schmeckt warm am besten.
- Serviere ihn pur oder mit einem Klecks zuckerfreier Schlagsahne, einer Kugel Keto-Vanilleeis oder einem Löffel voll Mascarpone-Creme.
Tipps für das perfekte Ergebnis: - Beeren-Anpassung: Du kannst jede Art von kohlenhydratarmen Beeren verwenden. Eine Mischung aus Erdbeeren und Himbeeren ist besonders lecker.
- Süße: Probiere die Füllung und die Streusel vor dem Backen und passe die Süße nach deinem Geschmack an.
- Xanthan-Gum: Wenn du kein Xanthan-Gum hast, kannst du es weglassen, die Füllung wird dann aber etwas flüssiger sein. Es ist eine gute Ergänzung, um die Konsistenz zu verbessern.
- Knusprige Streusel: Achte darauf, die Streusel nicht zu fest zusammenzudrücken, damit sie schön knusprig werden.
Dieser Keto-Erdbeer-Crumble ist ein Seelenwärmer und ein fantastisches Beispiel dafür, wie vielseitig und befriedigend Keto-Desserts sein können!