Nährwerte pro 100g :515kcal Kalorien-45,0g Fett-15g Protein-4g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein Rezept für Keto Marzipan-Kugeln, die den klassischen Geschmack ohne Zucker und überflüssige Kohlenhydrate bieten. Sie sind einfach zu machen und perfekt für die Weihnachtszeit oder einfach als kleiner Genuss zwischendurch.
Keto Marzipan-Kugeln (Zuckerfrei & Low Carb)
Diese Marzipan-Kugeln sind eine köstliche keto-freundliche Version des beliebten Klassikers. Sie sind reich an gesunden Fetten und haben einen authentischen Marzipangeschmack.
Zutaten:
- 200 g Mandelmehl (fein gemahlen und entölt, nicht Mandelgrieß)
- 60 g Erythrit-Puder (oder eine Mischung aus Erythrit und Mönchsfrucht-Süßstoff, nach Geschmack)
- 1/2 TL Mandelaroma oder Bittermandelöl (wichtig für den typischen Marzipangeschmack, Menge je nach Intensität und Vorliebe anpassen)
- 2-4 EL Wasser (oder ungesüßte Mandelmilch), nach Bedarf
- 1 EL Kokosöl, geschmolzen (optional, für zusätzliche Geschmeidigkeit)
- Prise Salz
Optional für den Überzug/Dekoration: - 50 g zuckerfreie Zartbitterschokolade (mind. 85% Kakao oder Keto-Schokolade)
- Ein paar gehackte Mandeln oder Pistazien
- Etwas Puder-Erythrit zum Bestäuben
Ausrüstung: - Schüssel
- Küchenmaschine oder starker Mixer (optional, für eine feinere Masse)
- Kleiner Topf für Wasserbad (falls Schokolade verwendet wird)
- Backpapier
Anleitung: - Trockene Zutaten mischen: Gib das Mandelmehl, Erythrit-Puder und die Prise Salz in eine Schüssel. Vermische alles gut miteinander.
- Aromatisieren und Kneten: Füge das Mandelaroma oder Bittermandelöl und das geschmolzene Kokosöl (falls verwendet) hinzu. Beginne nun, die Masse zu kneten oder in der Küchenmaschine zu verarbeiten. Gib Esslöffelweise das Wasser (oder die Mandelmilch) hinzu, bis eine formbare, teigähnliche Konsistenz entsteht. Die Masse sollte geschmeidig sein und nicht bröseln, aber auch nicht klebrig.
- Tipp: Achte darauf, nicht zu viel Flüssigkeit auf einmal hinzuzufügen. Taste dich langsam heran.
- Abschmecken: Probiere die Marzipanmasse und passe die Süße oder die Intensität des Mandelaromas bei Bedarf an.
- Kugeln formen: Rolle aus der Marzipanmasse kleine Kugeln. Die Größe kannst du selbst bestimmen, aber etwa kirschgroße Kugeln sind ideal.
- Kühlen: Lege die fertigen Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. So werden sie fester.
Optionaler Schokoüberzug: - Schokolade schmelzen: Schmelze die zuckerfreie Zartbitterschokolade über einem Wasserbad. Du kannst optional einen Teelöffel Kokosöl hinzufügen, um die Schokolade flüssiger zu machen.
- Kugeln überziehen: Tauche die gekühlten Marzipan-Kugeln einzeln in die geschmolzene Schokolade. Lass überschüssige Schokolade abtropfen und lege die überzogenen Kugeln wieder auf das Backpapier.
- Dekorieren (optional): Wenn du möchtest, bestreue die feuchten Schoko-Marzipan-Kugeln sofort mit gehackten Mandeln, Pistazien oder etwas Puder-Erythrit.
- Erneut kühlen: Stelle die Schoko-Marzipan-Kugeln erneut in den Kühlschrank, bis die Schokolade vollständig fest ist.
Lagerung:
Bewahre die Keto Marzipan-Kugeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort gut 1-2 Wochen.
Tipps für perfekte Keto Marzipan-Kugeln: - Mandelmehl: Verwende wirklich entöltes Mandelmehl für die beste Konsistenz und die geringsten Kohlenhydrate. Mandelgrieß hat eine andere Textur und mehr Kohlenhydrate.
- Aroma: Mandelaroma oder Bittermandelöl sind entscheidend für den typischen Marzipangeschmack. Beginne mit einer kleinen Menge und steigere sie nach Belieben.
- Anpassung der Süße: Keto-Süßungsmittel können eine andere Süßkraft haben. Passe die Menge an dein persönliches Geschmacksempfinden an.
- Variationen: Du könntest einen Tropfen Rosenwasser für eine persische Note hinzufügen oder etwas geriebene Zitronenschale für Frische.
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen deiner keto-freundlichen Marzipan-Kugeln!