Nährwerte pro 100g :80kcal Kalorien-5,0g Fett-1g Protein-2g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein weiteres köstliches türkisches Dessert, das in eine Keto-Diät passt:
Keto Muhallebi (Türkischer Milchpudding – Zuckerfrei & Stärkefrei)
Muhallebi ist ein klassischer, leichter türkischer Milchpudding, der normalerweise mit Reisstärke und Zucker zubereitet wird. Diese Keto-Version verwendet Kokosmehl und Xanthan für die Konsistenz und ist zuckerfrei, aber dennoch cremig und köstlich.
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15-20 Minuten
Kühlzeit: Mindestens 2 Stunden
Zutaten
- 500 ml ungesüßte Mandelmilch (oder eine Mischung aus Mandelmilch und etwas Sahne für mehr Cremigkeit)
- 50 g Erythrit (oder eine andere Keto-freundliche Süße nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Kokosmehl
- 1/2 Teelöffel Xanthan (oder 1 Teelöffel Guarkernmehl, zum Andicken)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder 1/2 Teelöffel Rosenwasser für einen traditionellen Geschmack)
- Prise Salz
- Zimt oder gehackte Pistazien zum Garnieren (optional)
Zubereitung - Trockene Zutaten mischen: In einer kleinen Schüssel das Kokosmehl, Erythrit, Xanthan und eine Prise Salz gut vermischen. Dies hilft, Klumpen zu vermeiden, wenn sie zur Milch gegeben werden.
- Milch erhitzen: Die Mandelmilch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Nicht kochen lassen.
- Andicken: Die gemischten trockenen Zutaten langsam und unter ständigem Schneebesenrühren in die warme Mandelmilch einrieseln lassen. Rühre kräftig weiter, um Klumpen zu vermeiden.
- Kochen und Rühren: Die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren und die Mischung unter ständigem Rühren etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und die gewünschte Puddingkonsistenz erreicht ist. Achte darauf, dass der Boden nicht anbrennt.
- Aromatisieren: Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt (oder Rosenwasser) einrühren.
- Abfüllen und Kühlen: Den fertigen Keto Muhallebi in kleine Servierschalen oder Gläser füllen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden (oder besser länger) im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen, damit er fest wird.
- Servieren: Vor dem Servieren optional mit etwas Zimt oder gehackten Pistazien bestreuen.
Tipps für den perfekten Keto Muhallebi - Konsistenz: Die Menge an Xanthan/Guarkernmehl kann je nach gewünschter Dicke angepasst werden. Beginne mit der angegebenen Menge und füge bei Bedarf vorsichtig mehr hinzu.
- Süße: Passe die Menge des Erythrits deinem persönlichen Geschmack an.
- Variationen: Für einen Schokoladen-Muhallebi kannst du etwas ungesüßtes Kakaopulver hinzufügen.
Guten Appetit!