Nährwerte pro 100g :450kcal Kalorien-40,0g Fett-10g Protein-5g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein weiteres köstliches türkisches Dessert, das in eine Keto-Diät passt:
Keto Helva (Zuckerfrei & Glutenfrei)
Helva ist eine beliebte Süßigkeit im Nahen Osten und auf dem Balkan, die oft aus Grieß oder Tahini hergestellt wird. Diese Keto-Version verwendet Mandelmehl als Basis und ist zuckerfrei, aber dennoch reichhaltig und befriedigend.
Portionen: 6-8
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15-20 Minuten
Kühlzeit: Mindestens 2 Stunden
Zutaten
Für die Helva-Basis:
- 100 g Butter (oder Ghee)
- 200 g Mandelmehl
- 50 g Kokosmehl
- 1 Teelöffel Zimt (optional)
Für den zuckerfreien Sirup: - 200 ml Wasser
- 150 g Erythrit (oder eine andere Keto-freundliche Süße nach Wahl)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder Rosenwasser/Orangenblütenwasser für authentischen Geschmack)
Zum Garnieren (optional): - Gehackte Pistazien oder Walnüsse
Zubereitung - Sirup vorbereiten: Wasser, Erythrit und Vanilleextrakt (oder Rosenwasser/Orangenblütenwasser) in einem kleinen Topf mischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, bis sich das Erythrit vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- Mandelmehl rösten: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Mandelmehl und Kokosmehl hinzufügen und gut verrühren.
- Anbraten: Die Mischung unter ständigem Rühren etwa 10-15 Minuten anbraten, bis das Mandelmehl eine goldbraune Farbe annimmt und nussig duftet. Achte darauf, dass es nicht anbrennt. Wenn du Zimt verwendest, rühre ihn in den letzten Minuten des Röstens ein.
- Sirup hinzufügen: Die Pfanne vom Herd nehmen. Den vorbereiteten zuckerfreien Sirup vorsichtig und langsam unter ständigem Rühren zur Mandelmehlmischung gießen. Die Mischung wird anfangs stark dampfen und Blasen werfen. Rühre weiter, bis der Sirup vollständig aufgenommen ist und eine dicke, formbare Masse entsteht.
- Formen und Kühlen: Die Helva-Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20×15 cm) drücken und glattstreichen. Alternativ kannst du die Masse auch in kleine Förmchen drücken oder mit einem Löffel kleine Kugeln formen.
- Kühlen: Die Helva für mindestens 2 Stunden (oder besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
- Servieren: Vor dem Servieren in Würfel schneiden oder aus den Förmchen stürzen. Optional mit gehackten Pistazien oder Walnüssen garnieren.
Tipps für den perfekten Keto Helva - Rösten: Das Rösten des Mandelmehls ist entscheidend für den Geschmack. Sei geduldig und rühre ständig, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen und Anbrennen zu vermeiden.
- Süße anpassen: Die Süße kann je nach Geschmack variieren. Probiere den Sirup vor dem Hinzufügen und passe ihn bei Bedarf an.
- Textur: Die Helva wird beim Abkühlen fester. Wenn du sie etwas weicher magst, reduziere die Kühlzeit.
Guten Appetit!