Nährwerte pro 100g :75kcal Kalorien-6,0g Fett-3g Protein-3g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein weiteres leckeres türkisches Dessert, das für die Keto-Diät geeignet ist:
Keto Sütlaç (Türkischer Milchreis – Zuckerfrei & Reis-frei)
Sütlaç ist ein cremiger, beruhigender türkischer Milchreis, der traditionell mit Reis und Zucker zubereitet wird. Diese Keto-Version verwendet Blumenkohlreis und Keto-freundliche Süßungsmittel, um die gleiche Konsistenz und den gleichen Geschmack ohne die Kohlenhydrate zu erzielen.
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25-30 Minuten
Zutaten
- 500 ml ungesüßte Mandelmilch (oder Kokosmilch für eine cremigere Variante)
- 200 g Blumenkohlreis (fein gehackter Blumenkohl, roh)
- 80 g Erythrit (oder eine andere Keto-freundliche Süße nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Xanthan (oder 1 Teelöffel Guarkernmehl, zum Andicken)
- 2 Eigelb (optional, für zusätzliche Cremigkeit)
- Prise Salz
- Zimt zum Bestreuen (optional)
Zubereitung - Blumenkohl vorbereiten: Den Blumenkohlreis (falls nicht bereits fertig) sehr fein hacken oder in einem Food Processor pulsieren, bis er eine reisähnliche Konsistenz hat.
- Kochen der Basis: In einem mittelgroßen Topf die Mandelmilch, den Blumenkohlreis, Erythrit und eine Prise Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dabei gelegentlich umrühren.
- Andicken: Die Hitze reduzieren und den Blumenkohlreis etwa 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis er weich ist und die Flüssigkeit etwas eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Eigelb hinzufügen (optional): Wenn du Eigelb verwendest, verquirle diese in einer kleinen Schüssel. Nimm eine Kelle der heißen Milchmischung und rühre sie langsam unter die Eigelbe, um sie zu temperieren. Gieße dann die temperierten Eigelbe unter ständigem Rühren zurück in den Topf mit dem Sütlaç. Rühre weitere 2-3 Minuten, bis die Mischung leicht dicker wird. Achte darauf, dass es nicht kocht, sonst gerinnt das Eigelb.
- Xanthan/Guarkernmehl hinzufügen: Das Xanthan (oder Guarkernmehl) langsam unter ständigem Rühren in die kochende Mischung einrieseln lassen, um Klumpen zu vermeiden. Rühre weiter, bis die gewünschte Dicke erreicht ist (es dickt beim Abkühlen noch etwas nach). Füge den Vanilleextrakt hinzu und rühre gut um.
- Abfüllen und Kühlen: Den Keto Sütlaç in kleine Servierschalen oder Auflaufförmchen füllen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen, damit er fest wird.
- Servieren: Vor dem Servieren optional mit etwas Zimt bestreuen.
Tipps für den perfekten Keto Sütlaç - Konsistenz: Die Konsistenz des Sütlaç hängt davon ab, wie fein der Blumenkohlreis gehackt ist und wie viel Xanthan/Guarkernmehl du verwendest. Taste dich langsam heran.
- Süße: Passe die Menge des Erythrits deinem persönlichen Geschmack an.
- Variationen: Du kannst auch einen Hauch von Orangenblütenwasser für einen anderen Geschmack hinzufügen.
Guten Appetit!