Nährwerte pro 100g :230kcal Kalorien-21,0g Fett-6g Protein-1g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein festliches und cremiges Rezept für Keto Eierlikör-Creme, das perfekt in deine kohlenhydratarme Ernährung passt. Es ist eine tolle Möglichkeit, den klassischen Eierlikör-Geschmack ohne Zucker zu genießen!
Keto Eierlikör-Creme
Diese Eierlikör-Creme ist reichhaltig, cremig und hat den unverwechselbaren Geschmack von Eierlikör, aber ganz ohne zugesetzten Zucker und viele Kohlenhydrate.
Zutaten
- 6 Eigelb (Größe M)
- 100 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
- 100 ml ungesüßte Mandelmilch (oder weitere Sahne für eine noch reichhaltigere Creme)
- 70-100 g Erythrit Puderzucker (oder ein anderes keto-freundliches Süßungsmittel deiner Wahl, Menge nach Geschmack anpassen)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben, optional, aber sehr empfehlenswert für authentischen Geschmack)
- 1 Prise Salz
- 20 ml Rum oder Rum-Aroma (optional, für den klassischen Eierlikör-Geschmack)
Zubereitung - Wasserbad vorbereiten: Bringe in einem Topf etwas Wasser zum Köcheln (es sollte nicht sprudelnd kochen, sondern sanft simmern). Stelle eine hitzebeständige Schüssel darüber, die nicht das Wasser berührt.
- Eigelb-Mischung: Gib die Eigelbe, Erythrit Puderzucker, Vanilleextrakt, Muskatnuss und die Prise Salz in die hitzebeständige Schüssel.
- Creme aufschlagen: Schlage die Eigelb-Mischung über dem Wasserbad mit einem Schneebesen oder Handmixer kräftig auf, bis sie hellgelb und cremig wird. Dies kann 5-10 Minuten dauern. Die Masse sollte an Volumen zunehmen und dickflüssiger werden. Achte darauf, dass das Wasserbad nicht zu heiß wird und die Eigelbe nicht stocken.
- Flüssigkeiten hinzufügen: Nimm die Schüssel vom Wasserbad. Rühre die Sahne, Mandelmilch und den Rum (oder das Rum-Aroma) langsam unter die aufgeschlagene Eigelb-Mischung.
- Andicken (optional, falls gewünscht): Wenn du eine festere Creme möchtest, kannst du die Mischung noch einmal kurz über dem Wasserbad unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie leicht andickt. Achte hierbei besonders darauf, dass die Eigelbe nicht gerinnen. Alternativ kannst du auch 1-2 Gramm Gelatine einweichen, auflösen und unterrühren, wenn die Creme abgekühlt ist.
- Kühlen: Fülle die Eierlikör-Creme in Dessertschälchen oder Gläser. Stelle sie für mindestens 2-4 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlt und fest wird. Die Creme wird beim Abkühlen noch etwas andicken.
Tipps für deine Keto Eierlikör-Creme: - Süßungsmittel: Erythrit Puderzucker ist ideal, da er sich gut auflöst und eine glatte Konsistenz ergibt. Passe die Süße immer deinem persönlichen Geschmack an.
- Muskatnuss: Frisch geriebene Muskatnuss macht einen großen Unterschied im Geschmack und verleiht der Creme eine authentische Eierlikör-Note.
- Alkohol: Wenn du Alkohol verwenden möchtest, wähle einen trockenen Rum. Für eine alkoholfreie Version ist Rum-Aroma eine gute Alternative.
- Serviervorschläge:
- Bestreue die Creme vor dem Servieren mit etwas ungesüßtem Kakaopulver oder einer Prise Zimt.
- Serviere sie pur oder mit ein paar frischen Beeren (in Maßen, z.B. Himbeeren).
- Ein Klecks geschlagene Sahne passt ebenfalls hervorragend dazu.
- Lagerung: Die Eierlikör-Creme hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 2-3 Tage.
Guten Appetit!