Nährwerte pro 100g :280kcal Kalorien-25,0g Fett-6g Protein-4g Netto Kohlenhydrate
Avocado-Limetten-Käsekuchen-Bites (No-Bake)
Dieses Rezept ist eine aufregende Mischung aus Cremigkeit, Süße und einem erfrischenden Zitruskick, der perfekt in die Keto-Diät passt. Die Avocado sorgt für eine unglaubliche Textur und gesunde Fette, ohne geschmacklich hervorzutreten – stattdessen dominiert die Limette!
Avocado-Limetten-Käsekuchen-Bites (No-Bake)
Zutaten:
Für den Boden:
- 50 g Mandelmehl
- 20 g Kokosraspel
- 20 g geschmolzenes Kokosöl
- 10-15 g Puder-Erythrit (oder nach Geschmack)
- 1 Prise Salz
Für die Limetten-Käsekuchen-Füllung: - 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, z.B. Philadelphia, Zimmertemperatur)
- 1 reife Avocado (ca. 150 g Fruchtfleisch)
- 60-80 g Puder-Erythrit (oder nach Geschmack)
- 60 ml frisch gepresster Limettensaft (ca. 2-3 Limetten)
- 1 Teelöffel Limettenabrieb (Bio-Limette)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Anleitung: - Vorbereitung: Lege eine kleine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) oder eine kleinere Brotkastenform mit Backpapier aus, sodass das Papier an den Seiten übersteht.
- Boden zubereiten:
- Gib Mandelmehl, Kokosraspel, Puder-Erythrit und Salz in eine Schüssel und vermische alles gut.
- Füge das geschmolzene Kokosöl hinzu und rühre, bis eine krümelige, aber zusammenhaltende Masse entsteht.
- Drücke die Mischung fest und gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Form.
- Stelle den Boden für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, damit er fest wird.
- Limetten-Käsekuchen-Füllung zubereiten:
- Gib den Frischkäse, das Avocado-Fruchtfleisch, Puder-Erythrit, Limettsaft, Limettenabrieb, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine.
- Mixe alles auf hoher Stufe, bis eine absolut glatte, cremige und hellgrüne Masse entsteht. Schabe bei Bedarf die Seiten herunter, um sicherzustellen, dass keine Avocado-Stückchen übrig bleiben.
- Wichtig: Schmecke die Füllung ab und passe die Süße oder den Limettengeschmack nach deinem Belieben an. Bei Bedarf mehr Süßungsmittel oder Limettensaft/Abrieb hinzufügen.
- Zusammensetzen:
- Nimm den gekühlten Boden aus dem Kühlschrank.
- Verteile die Limetten-Käsekuchen-Füllung gleichmäßig über dem Boden.
- Kühlen: Stelle die Form für mindestens 3-4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank. Je länger sie kühlt, desto fester wird sie und desto besser verbinden sich die Aromen.
- Portionieren und Servieren:
- Hebe den Block mithilfe des Backpapiers vorsichtig aus der Form.
- Schneide ihn mit einem scharfen, warmen Messer (kurz unter heißes Wasser halten und abwischen) in kleine quadratische oder rechteckige Bites.
- Optional kannst du die Bites vor dem Servieren mit etwas frischem Limettenabrieb, einer Scheibe Limette oder einigen Kokoschips garnieren.
Tipps für das perfekte Ergebnis: - Reife Avocado: Eine sehr reife Avocado ist entscheidend für die cremige Textur und dafür, dass sie sich gut pürieren lässt.
- Puder-Erythrit: Verwende unbedingt Puder-Erythrit, da es sich besser auflöst und eine glattere Konsistenz ohne „Knistern“ im Mund garantiert.
- Zitronenabrieb: Der Abrieb liefert das intensivste Zitronenaroma. Achte darauf, nur die grüne Schale und nicht das Weiße darunter abzureiben, da dies bitter schmecken kann.
- Variationen: Du könntest auch andere Zitrusfrüchte wie Zitrone oder Orange verwenden, um andere Geschmacksvariationen zu erzielen. Ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (natürlich oder künstlich) könnten die Farbe noch verstärken, sind aber optional.
Diese Avocado-Limetten-Käsekuchen-Bites sind ein echtes Geschmackserlebnis und beweisen, wie vielfältig und aufregend Keto-Desserts sein können!