Nährwerte pro 100g :230kcal Kalorien-23,0g Fett-7g Protein-3g Netto Kohlenhydrate
Ein tolles Keto-Dessert, das an eine Fruchtpizza erinnert, ist eine kreative und leckere Möglichkeit, süße Gelüste zu stillen, ohne dabei viele Kohlenhydrate zu sich zu nehmen. Da Früchte in der Keto-Diät nur in Maßen erlaubt sind (meist Beeren), konzentrieren wir uns hier auf eine Basis aus Nussmehl und einer cremigen Schicht, die dann mit wenigen, kohlenhydratarmen Beeren belegt wird.
Keto Low Carb „Fruchtpizza“ Dessert
Dieses Rezept ist eine wunderbare Alternative zu herkömmlicher Fruchtpizza. Der knusprige Boden aus Mandelmehl, eine cremige Füllung und frische Beeren machen dieses Dessert zu einem Highlight.
Zutaten
Für den Boden:
- 150 g Mandelmehl (fein gemahlen, entölt)
- 30 g Kokosmehl
- 50 g Erythrit oder ein anderes keto-freundliches Süßungsmittel
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 großes Ei
- 50 g geschmolzene Butter oder Kokosöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Creme: - 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, z.B. Philadelphia)
- 100 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
- 30 g Erythrit Puder (oder nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Mark einer halben Vanilleschote
Für den Belag: - 100 – 150 g gemischte Beeren (Himbeeren, Brombeeren, ein paar Heidelbeeren oder geschnittene Erdbeeren – Himbeeren und Erdbeeren haben die wenigsten Kohlenhydrate)
- Optional: Ein paar Minzblätter zum Garnieren
- Optional: Gehackte Pistazien oder geröstete Kokoschips für zusätzlichen Crunch
Zubereitung - Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Boden zubereiten:
- Vermische in einer großen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Erythrit, Backpulver und Salz.
- Gib das Ei, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzu.
- Verknete alles gut, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Er sollte nicht zu klebrig sein.
- Drücke den Teig auf dem vorbereiteten Backblech zu einer runden „Pizzabasis“ mit etwa 20-25 cm Durchmesser und einem leicht erhöhten Rand. Du kannst den Teig zwischen zwei Stücken Backpapier ausrollen und dann auf das Blech legen, um es einfacher zu machen.
- Backe den Boden für 12-15 Minuten, bis er goldbraun ist. Nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn vollständig abkühlen. Das ist wichtig, damit die Creme nicht schmilzt.
- Creme zubereiten:
- Gib den Frischkäse, die Sahne, Erythrit Puder und Vanilleextrakt in eine Schüssel.
- Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät auf hoher Stufe, bis sie cremig und luftig ist. Achte darauf, nicht zu lange zu schlagen, da der Frischkäse sonst gerinnen könnte.
- Zusammensetzen der „Fruchtpizza“:
- Verstreiche die Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Boden.
- Verteile die frischen Beeren kunstvoll auf der Creme.
- Optional mit Minzblättern, gehackten Pistazien oder Kokoschips garnieren.
- Kühlen: Stelle die Fruchtpizza für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Creme fester wird und die Aromen sich verbinden können.
Tipps und Variationen - Andere Füllungen: Statt Frischkäse kannst du auch eine Mischung aus Mascarpone und Quark verwenden für eine noch reichhaltigere Creme.
- Zitrusnote: Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb in der Creme verleiht eine angenehme Frische.
- Schokoladen-Kick: Ein paar zuckerfreie Schokostückchen oder Kakao Nibs können als zusätzliches Topping verwendet werden.
- Portionierung: Schneide die gekühlte „Fruchtpizza“ in Stücke und serviere sie. Reste können gut verpackt für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Lassen Sie es sich schmecken!