Nährwerte pro 100g :170kcal Kalorien-13,0g Fett-8g Protein-4g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein einfaches und leckeres Rezept für Keto Beerenquark mit Vanille, das perfekt in eine kohlenhydratarme Ernährung passt:
Keto Beerenquark mit Vanille
Dieser cremige Beerenquark ist ein Genuss für jeden, der sich keto-freundlich ernährt. Er ist schnell zubereitet und ein tolles Dessert, Frühstück oder Snack.
Zutaten
- 250 g Vollfett-Quark (oder Mascarpone für eine noch cremigere Konsistenz und mehr Fett)
- 100 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
- 1/2 Teelöffel gemahlene Vanille oder das Mark einer halben Vanilleschote
- 50 – 100 g gemischte Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren – besonders gut sind Himbeeren und Erdbeeren wegen ihres geringeren Kohlenhydratgehalts)
- Süße nach Geschmack: Erythrit oder Xylit (Puderzucker-Ersatz) oder ein paar Tropfen flüssiges Stevia
Zubereitung - Quark-Basis vorbereiten: Gib den Quark, die Sahne und die gemahlene Vanille (oder das Vanillemark) in eine Schüssel.
- Süßen: Füge nach und nach Erythrit, Xylit oder Stevia hinzu und rühre gut um, bis die gewünschte Süße erreicht ist. Schmecke zwischendurch ab. Achte darauf, dass die Süßungsmittel sich gut auflösen.
- Cremig rühren: Rühre die Mischung mit einem Handrührgerät oder Schneebesen cremig. Wenn du eine sehr luftige Konsistenz magst, kannst du die Sahne separat steif schlagen und vorsichtig unter den Quark heben.
- Beeren vorbereiten: Wasche die Beeren und tupfe sie trocken. Wenn du größere Beeren wie Erdbeeren verwendest, kannst du sie in mundgerechte Stücke schneiden.
- Anrichten: Verteile den Vanillequark in Dessertschalen. Gib die frischen Beeren darüber. Du kannst auch einen Teil der Beeren leicht zerdrücken oder pürieren und unter den Quark mischen, um einen beerigeren Geschmack zu erhalten.
Tipps und Variationen - Extra cremig: Für eine besonders reichhaltige Variante kannst du einen Teil des Quarks durch Mascarpone oder Frischkäse ersetzen.
- Weitere Aromen: Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb kann dem Beerenquark eine frische Note verleihen. Auch ein Hauch Zimt passt gut dazu.
- Toppings: Für zusätzlichen Crunch kannst du ein paar gehackte Mandeln, Kokosraspel oder Chiasamen darüber streuen.
- Aufbewahrung: Der Beerenquark schmeckt am besten frisch. Du kannst die Quarkbasis aber auch ohne Beeren im Kühlschrank aufbewahren und die Beeren erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Guten Appetit!