Nährwerte pro 100g :190kcal Kalorien-17,0g Fett-2g Protein-3g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein Rezept für eine köstliche Keto Blaubeer-Kokos-Creme, die einfach zuzubereiten ist und perfekt in deinen kohlenhydratarmen Ernährungsplan passt:
Keto Blaubeer-Kokos-Creme (Ohne Backen)
Diese cremige und fruchtige Mousse ist eine wunderbare Erfrischung und ein leichtes Dessert für die Keto-Diät.
Zutaten
- Für die Blaubeer-Schicht:
- 150 g frische oder gefrorene Blaubeeren
- 1-2 EL Erythrit-Puderzucker (oder ein anderes Keto-freundliches Süßungsmittel nach Geschmack)
- 1/2 TL Zitronensaft (optional, für eine frische Note)
- Für die Kokos-Creme:
- 400 ml vollfette Kokosmilch aus der Dose (gut gekühlt, nur der feste Teil wird verwendet)
- 30-50 g Erythrit-Puderzucker (oder ein anderes Keto-freundliches Süßungsmittel, probieren und anpassen)
- 1 TL Vanilleextrakt (ohne Zuckerzusatz)
- Optional: 1/2 TL Xanthan Gum (für eine festere Konsistenz, wenn gewünscht)
- Optional zur Dekoration:
- Frische Blaubeeren
- Geröstete Kokoschips oder Kokosraspeln
Zubereitung - Kokosmilch vorbereiten:
- Stelle die Dose mit der Kokosmilch für mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank. Dadurch trennt sich der feste, cremige Teil vom wässrigen Teil.
- Öffne die gekühlte Dose vorsichtig und schöpfe den festen, dicken Kokoscreme-Anteil ab. Das flüssige Kokoswasser kannst du für Smoothies oder andere Rezepte verwenden.
- Blaubeer-Schicht zubereiten:
- Gib die Blaubeeren (falls gefroren, leicht antauen lassen) mit 1-2 EL Erythrit-Puderzucker und dem Zitronensaft in einen Mixer oder Pürierstab. Püriere alles zu einem feinen Püree. Probiere und süße bei Bedarf nach. Stelle das Püree beiseite.
- Kokos-Creme zubereiten:
- Gib die feste Kokoscreme in eine große Schüssel.
- Füge 30 g Erythrit-Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu.
- Schlage die Kokoscreme mit einem Handmixer auf hoher Stufe für 2-3 Minuten auf, bis sie cremig und luftig ist. Wenn du eine festere Konsistenz wünschst, kannst du jetzt das Xanthan Gum einstreuen und kurz weiterschlagen.
- Probiere die Kokos-Creme und füge bei Bedarf mehr Erythrit-Puderzucker hinzu.
- Schichten und Kühlen:
- Nimm 2-4 Dessertgläser oder eine kleine Glasschale.
- Beginne mit einer Schicht der Kokos-Creme am Boden.
- Gib eine Schicht des Blaubeerpürees darüber.
- Wiederhole die Schichten: Kokos-Creme, Blaubeerpüree – bis die Gläser gefüllt sind und du mit einer Schicht Kokos-Creme endest.
- Kühlen:
- Stelle das Dessert für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit es gut durchkühlt und die Creme fest wird.
- Servieren:
- Vor dem Servieren kannst du die Blaubeer-Kokos-Creme mit frischen Blaubeeren und optional gerösteten Kokoschips oder -raspeln garnieren.
Tipps für dein Keto-Dessert: - Kokosmilch-Qualität: Achte darauf, eine hochwertige, vollfette Kokosmilch ohne Zusatzstoffe zu verwenden, da der Fettgehalt entscheidend für die Konsistenz der Creme ist.
- Süße anpassen: Die Süße von Erythrit kann variieren. Passe die Menge immer deinem persönlichen Geschmack an.
- Textur: Wenn du keine Gelatine verwenden möchtest, ist Xanthan Gum eine gute Alternative, um der Creme etwas mehr Stabilität zu verleihen. Die Creme wird auch ohne fest, aber mit Xanthan Gum ist sie noch cremiger und stabiler.
- Vorbereitung: Dieses Dessert lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt am besten, wenn es gut durchgekühlt ist.
Lass es dir schmecken!