Nährwerte pro 100g :160kcal Kalorien-13,0g Fett-5g Protein-4g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein köstliches und einfaches Rezept für eine Keto Erdbeer-Joghurt-Mousse, die ohne Backen auskommt!
Keto Erdbeer-Joghurt-Mousse (Ohne Backen)
Diese luftig-leichte Mousse ist perfekt für heiße Tage und eine wunderbare keto-freundliche Alternative zu zuckerhaltigen Desserts.
Zutaten
- Für die Erdbeerschicht:
- 200 g frische oder gefrorene Erdbeeren
- 2-3 EL Erythrit (oder ein anderes Keto-freundliches Süßungsmittel nach Geschmack)
- 1 EL Zitronensaft (optional, für mehr Frische)
- Für die Joghurt-Mousse:
- 200 g Vollfett-Naturjoghurt (z.B. griechischer Joghurt mit 10 % Fett)
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett), gekühlt
- 30-50 g Erythrit-Puderzucker (oder ein anderes Keto-freundliches Süßungsmittel, probieren und anpassen)
- 1 TL Vanilleextrakt (ohne Zuckerzusatz)
- 3 Blatt Gelatine (oder 1 TL gemahlene Gelatine/Agar-Agar, nach Packungsanleitung)
- Optional zur Dekoration:
- Frische Erdbeeren
- Minzblätter
Zubereitung - Erdbeeren vorbereiten:
- Wasche die frischen Erdbeeren, entferne den Strunk und schneide sie in Stücke. Wenn du gefrorene Erdbeeren verwendest, lasse sie leicht antauen.
- Gib die Erdbeeren mit 2-3 EL Erythrit und dem Zitronensaft in einen Mixer oder Pürierstab. Püriere alles zu einem feinen Püree. Probiere es und süße bei Bedarf nach. Stelle das Püree beiseite.
- Gelatine vorbereiten:
- Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser für etwa 5-10 Minuten ein, bis sie weich sind. Wenn du gemahlene Gelatine verwendest, bereite sie nach Packungsanleitung vor.
- Joghurt-Mousse zubereiten:
- Gib den Vollfett-Naturjoghurt in eine große Schüssel.
- Erwärme einen kleinen Teil (ca. 2-3 Esslöffel) der Sahne in einem Topf oder in der Mikrowelle (nicht kochen!). Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus und rühre sie in die warme Sahne, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Lasse diese Mischung etwas abkühlen, aber nicht fest werden.
- Rühre die aufgelöste Gelatine-Sahne-Mischung langsam unter den Naturjoghurt.
- Gib in einer separaten Schüssel die restliche gekühlte Schlagsahne mit dem Erythrit-Puderzucker und dem Vanilleextrakt. Schlage die Sahne steif.
- Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Joghurt-Gelatine-Mischung, bis alles gut kombiniert ist und eine luftige Mousse entsteht.
- Schichten und Kühlen:
- Nimm 2-4 Dessertgläser oder eine kleine Glasschale.
- Beginne mit einer Schicht der Joghurt-Mousse.
- Gib eine Schicht des Erdbeerpürees darauf.
- Wiederhole die Schichten, bis die Gläser gefüllt sind und du mit einer Schicht Joghurt-Mousse endest.
- Stelle das Dessert für mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht, damit die Mousse fest wird und die Aromen sich entfalten können.
- Servieren:
- Vor dem Servieren kannst du die Erdbeer-Joghurt-Mousse mit frischen Erdbeeren und ein paar Minzblättern garnieren.
Tipps für dein Keto-Dessert: - Süße anpassen: Die Süße kann je nach Geschmack und Süßungsmittel variieren. Probiere die Mischungen vor dem Schichten und passe die Menge an Erythrit entsprechend an.
- Erdbeeren: Du kannst auch einen Teil der Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und unter die Joghurt-Mousse heben, um mehr Textur zu erhalten.
- Variationen: Statt Erdbeeren kannst du auch andere Keto-freundliche Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden.
Lass es dir schmecken!