Nährwerte pro 100g :330kcal Kalorien-30,0g Fett-8g Protein-6g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein köstliches Rezept für Keto Zucchini Schoko Brownies, die eine wunderbare Möglichkeit sind, Gemüse in deine ketogene Ernährung zu integrieren, ohne auf Geschmack zu verzichten. Die Zucchini sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit und eine noch fudgy-ere Textur!
Keto Fudgy Zucchini Schoko Brownies
Diese Brownies sind unglaublich saftig, reichhaltig und eine tolle Möglichkeit, Zucchini zu verwenden. Du wirst die Zucchini kaum herausschmecken, aber die Textur lieben!
Zutaten
- 120 g ungesalzene Butter
- 120 g zuckerfreie Schokolade (mindestens 85-90 % Kakaoanteil, achte auf Süßungsmittel wie Erythrit oder Stevia)
- 150 g Erythrit oder eine Mischung aus Erythrit und Mönchsfrucht-Süßstoff (Puderzuckerform ist ideal)
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 50 g Mandelmehl (nicht entölt)
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 150 g Zucchini, fein gerieben und gut ausgedrückt (ca. 1 mittelgroße Zucchini)
- Optional: 50 g zuckerfreie Schokoladenchips oder gehackte zuckerfreie Schokolade
Zubereitung - Ofen vorheizen & Form vorbereiten: Heize deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier aus, sodass an zwei Seiten ein Überstand entsteht, der später als Hebehilfe dient.
- Zucchini vorbereiten: Reibe die Zucchini fein. Lege die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch oder mehrere Lagen Küchenpapier und drücke so viel Flüssigkeit wie möglich heraus. Dies ist ein wichtiger Schritt, um zu verhindern, dass die Brownies matschig werden.
- Schokolade und Butter schmelzen: Gib die Butter und die gehackte zuckerfreie Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelze die Mischung vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen (alle 30 Sekunden), dabei jedes Mal gut umrühren, bis alles glatt und vollständig geschmolzen ist. Lass die Mischung etwas abkühlen.
- Feuchte Zutaten mischen: In einer großen Schüssel die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung mit dem Erythrit verrühren, bis es sich gut verbunden hat. Rühre dann die Eier einzeln ein, bis jede Zugabe gut integriert ist. Zum Schluss den Vanilleextrakt unterrühren.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mandelmehl, ungesüßtes Kakaopulver, Backpulver und Meersalz vermischen.
- Kombinieren: Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und rühre alles vorsichtig zusammen, bis gerade so keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Nicht überrühren!
- Zucchini unterheben: Hebe die gut ausgedrückte, geriebene Zucchini unter den Teig. Wenn du Schokoladenchips verwendest, hebe diese jetzt ebenfalls unter.
- Backen: Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform. Backe die Brownies für 25-30 Minuten. Die Brownies sind fertig, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte mit feuchten Krümeln herauskommen, nicht komplett sauber.
- Abkühlen: Nimm die Brownies aus dem Ofen und lass sie vollständig in der Form abkühlen, bevor du sie mit Hilfe des Backpapiers heraushebst und in Quadrate schneidest. Das ist entscheidend für die fudgy Konsistenz.
Tipps & Variationen - Nussig: Füge eine Handvoll gehackter Walnüsse oder Pekannüsse zum Teig hinzu.
- Minz-Zucchini-Brownies: Gib einen halben Teelöffel Pfefferminzextrakt zum Teig.
- Glasur: Eine einfache Keto-Schokoladenganache (geschmolzene zuckerfreie Schokolade mit etwas Sahne und Süßstoff) passt hervorragend.
- Lagerung: Bewahre die Keto Zucchini Schoko Brownies in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort bis zu einer Woche und sind oft am besten, wenn sie leicht gekühlt sind.
Guten Appetit mit deinen saftigen Keto Zucchini Schoko Brownies!