Nährwerte pro 100g :450kcal Kalorien-40,0g Fett-5g Protein-6g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein köstliches Rezept für Low-Carb Schoko-Trüffel im Keto-Stil. Diese Trüffel sind reichhaltig, schokoladig und perfekt, um den süßen Zahn zu stillen, ohne aus der Ketose zu fallen.
Keto Low-Carb Schoko-Trüffel
Diese Trüffel sind einfach zuzubereiten und benötigen nur wenige Zutaten. Sie eignen sich hervorragend als Dessert, Snack oder kleines Geschenk.
Zutaten
- 120 g zuckerfreie Schokolade (mindestens 85 % Kakaoanteil, achte auf Inhaltsstoffe wie Erythrit oder Stevia als Süßungsmittel)
- 60 ml Sahne (Vollfett)
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2-3 Esslöffel Erythrit-Puderzucker (oder ein anderer ketofreundlicher Puderzuckerersatz, nach Geschmack anpassen)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Meersalz (optional, verstärkt den Schokoladengeschmack)
Zum Wälzen (optional): - Ungesüßtes Kakaopulver
- Kokosraspeln (ungesüßt)
- Gehackte Nüsse (z.B. Mandeln, Pekannüsse)
- Grob gehackte zuckerfreie Schokolade
Zubereitung - Schmelzen der Basis: Gib die zuckerfreie Schokolade (gehackt), die Sahne und die Butter in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelze die Mischung vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen (alle 20-30 Sekunden), dabei jedes Mal gut umrühren, bis alles glatt und vollständig geschmolzen ist.
- Süßen und Aromatisieren: Nimm die Schüssel vom Herd (oder aus der Mikrowelle). Rühre das Erythrit-Puderzucker, den Vanilleextrakt und die Prise Meersalz (falls verwendet) unter, bis alles gut kombiniert und der Süßstoff vollständig aufgelöst ist.
- Kühlen: Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank, oder bis die Mischung fest genug ist, um Kugeln daraus zu formen. Die Konsistenz sollte wie weicher Teig sein.
- Formen der Trüffel: Nimm die gekühlte Mischung aus dem Kühlschrank. Nimm mit einem Teelöffel oder einem kleinen Portionierer kleine Mengen der Schokoladenmasse und forme sie zwischen deinen Handflächen zu kleinen Kugeln (etwa 2-3 cm Durchmesser). Wenn die Masse zu weich wird, stelle sie kurz zurück in den Kühlschrank.
- Wälzen und Fertigstellen: Rolle die geformten Trüffel sofort in den gewünschten Überzügen (Kakaopulver, Kokosraspeln, Nüsse usw.). Lege die fertigen Trüffel auf einen Teller mit Backpapier.
- Lagern: Bewahre die Low-Carb Schoko-Trüffel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort bis zu einer Woche.
Tipps & Variationen - Geschmacksvariationen: Füge der geschmolzenen Schokoladenmasse einen Schuss Pfefferminzöl (lebensmitteltauglich), Orangenextrakt, Rumaroma oder einen Esslöffel zuckerfreien Espresso hinzu, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren.
- Für eine festere Konsistenz: Wenn du möchtest, dass die Trüffel etwas fester sind, kannst du einen zusätzlichen Esslöffel Butter oder einen Teelöffel Kokosöl hinzufügen, wenn du die Schokolade schmilzt.
- Puderzucker-Alternative: Achte darauf, dass du Puderzucker verwendest, da körnige Süßstoffe eine sandige Textur in den Trüffeln hinterlassen könnten. Du kannst Erythrit-Granulat in einem Mixer zu Puderzucker verarbeiten.
Guten Appetit mit deinen hausgemachten Keto Schoko-Trüffeln!