Nährwerte pro 100g :210kcal Kalorien-16,0g Fett-6g Protein-4g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein köstliches und herbstliches Keto-Schoko-Kürbis-Muffin Rezept, das perfekt für die Keto-Diät geeignet ist. Diese Muffins sind unglaublich feucht, würzig und verbinden die Süße von Schokolade mit dem erdigen Geschmack von Kürbis – ideal für die kälteren Monate oder einfach, wenn Sie Lust auf etwas Besonderes haben!
Keto-Schoko-Kürbis-Muffins
Dieses Rezept ergibt 12 Muffins.
Zutaten
Für die Muffins:
- 100g Kokosmehl
- 50g ungesüßtes Kakaopulver
- 2TL Backpulver
- 1TL Kürbiskuchengewürz (oder eine Mischung aus Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken)
- 1/2TL Salz
- 120g ungesalzene Butter, geschmolzen (oder Kokosöl)
- 150g Erythrit oder ein anderes keto-freundliches Süßungsmittel (z.B. Xylit, Stevia-Erythrit-Mischung), nach Geschmack anpassen
- 4 große Eier
- 200g Kürbispüree (ungesüßt, aus der Dose oder selbstgemacht)
- 60ml ungesüßte Mandelmilch oder Sahne
- 1TL Vanilleextrakt
- 100g zuckerfreie Schokoladenchips
Zubereitung - Ofen und Muffinform vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus oder fetten Sie die Mulden gut ein.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Kokosmehl, Kakaopulver, Backpulver, Kürbiskuchengewürz und Salz gut vermischen.
- Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter mit Erythrit verrühren, bis es gut kombiniert ist. Die Eier einzeln einrühren, dann das Kürbispüree, die Mandelmilch und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren.
- Zutaten kombinieren: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und rühren, bis alles gerade so kombiniert ist. Nicht übermischen! Die zuckerfreien Schokoladenchips unterheben.
- Muffins füllen: Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen.
- Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Abkühlen: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um sie vollständig abzukühlen.
Tipps für perfekte Keto-Schoko-Kürbis-Muffins - Kürbispüree: Achten Sie darauf, ungesüßtes Kürbispüree zu verwenden. Es gibt auch Kürbispüree, das für Tortenfüllungen gedacht ist und bereits Zucker enthält.
- Süßungsgrad: Passen Sie die Menge des Süßungsmittels Ihrem persönlichen Geschmack an.
- Nicht überbacken: Keto-Muffins können schnell trocken werden, wenn sie zu lange gebacken werden. Halten Sie die Augen offen und testen Sie mit dem Zahnstocher.
- Variationen: Sie könnten auch etwas Frischkäsefrosting (mit Puder-Erythrit gesüßt) darauf geben oder ein paar gehackte Pekannüsse in den Teig mischen.
- Aufbewahrung: Die Muffins halten sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 3-4 Tage oder können eingefroren werden.
Ich hoffe, diese Muffins schmecken Ihnen!