Nährwerte pro 100g :300kcal Kalorien-24,0g Fett-9g Protein-4g Netto Kohlenhydrate
Keto-Brot mit Bananenbrot-Geschmack“ anbieten. Dieses Rezept verwendet Bananenextrakt, um den gewünschten Geschmack zu erzielen, während die Kohlenhydrate niedrig gehalten werden. Es ist eine gute Alternative, wenn Sie den Geschmack von Bananenbrot vermissen!
Keto-Brot mit Bananenbrot-Geschmack
Dieses Rezept ergibt einen Laib in einer Kastenform (20-22 cm).
Zutaten
- 200g Mandelmehl, fein gemahlen
- 50g Kokosmehl
- 2TL Backpulver
- 1/2TL Zimt (optional, aber empfohlen für Bananenbrot-Flair)
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
- 1/2TL Salz
- 120g ungesalzene Butter, geschmolzen (oder Kokosöl)
- 150g Erythrit oder ein anderes keto-freundliches Süßungsmittel (z.B. Xylit, Stevia-Erythrit-Mischung), nach Geschmack anpassen
- 4 große Eier
- 120ml ungesüßte Mandelmilch oder Kokosmilch
- 1TL Vanilleextrakt
- 1-2TL Bananenextrakt (je nach gewünschter Intensität)
- Optional: 50g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
- Optional: 2EL zuckerfreie Schokoladenchips
Zubereitung - Vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175Grad (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Kastenform (20-22 cm) ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz gut vermischen.
- Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter mit Erythrit verrühren, bis es gut kombiniert ist. Die Eier einzeln einrühren, dann die Mandelmilch, Vanilleextrakt und den Bananenextrakt hinzufügen und alles gut verrühren.
- Zutaten kombinieren: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und rühren, bis alles gerade so kombiniert ist. Nicht übermischen! Falls verwendet, die gehackten Nüsse und zuckerfreien Schokoladenchips unterheben.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Die Oberfläche sollte goldbraun sein.
- Abkühlen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen, um ihn vollständig abzukühlen.
- Servieren: Schneiden Sie das Brot in Scheiben und genießen Sie es. Es schmeckt pur, mit etwas Butter oder Frischkäseaufstrich.
Tipps für das perfekte Keto-Brot mit Bananenbrot-Geschmack - Bananenextrakt: Beginnen Sie mit 1TL und schmecken Sie den Teig (vor dem Backen!) ab, um die Intensität des Bananenaromas anzupassen.
- Süßungsmittel: Passen Sie die Menge des Süßungsmittels Ihrem persönlichen Geschmack an.
- Feuchtigkeit: Dieses Brot ist von Natur aus feuchter als herkömmliches Bananenbrot.
- Aufbewahrung: Das Brot hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 3-4 Tage. Es lässt sich auch gut in Scheiben einfrieren.