Nährwerte pro 100g :220kcal Kalorien-18,0g Fett-4g Protein-5g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein Rezept für eine Low-Carb Keto Maracuja-Eis-Tarte, die perfekt für eine ketogene Ernährung geeignet ist. Diese Tarte ist tropisch, cremig und fruchtig – ideal als erfrischendes Sommer-Dessert!
Low-Carb Keto Maracuja-Eis-Tarte
Ergibt: ca. 4 handgroße Tartes (ca. 10-12 cm Durchmesser)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht)
Zutaten
Für den Boden:
- 90 g Mandelmehl (entölt)
- 5 g Backkakao (optional, für einen leicht herberen Geschmack)
- 40 g Erythrit (oder ein Erythrit-Stevia-Mix), pulverisiert
- 65 g weiche Butter
- 1 großes Ei (Größe M)
Für die Füllung (Maracuja-Eis): - 240 g fertiges Low-Carb Maracuja-Eis (siehe Hinweis unten oder selbst zubereiten)
- Hinweis zur Eiszubereitung: Falls du kein fertiges Low-Carb Maracuja-Eispulver hast, kannst du ein einfaches Keto-Eis selbst machen:
- 200 ml Kokosmilch (vollfett, aus der Dose, gut gekühlt)
- 100 g Mascarpone oder Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 50 g Erythrit (pulverisiert)
- Fruchtfleisch von 3-4 Maracujas (ca. 50-70g Fruchtfleisch ohne Kerne)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Zubereitung: Alle Zutaten (außer Maracujakerne) in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. In einer Eismaschine zubereiten oder in einer flachen Form einfrieren und alle 30 Minuten umrühren, bis es die Konsistenz von Softeis hat.
Für die Glasur:
- Fruchtfleisch von 5 Maracujas (ca. 100-120g Fruchtfleisch)
- 2-3 TL der übrig gebliebenen Maracujakerne (für die Optik, optional)
- 5 Blatt Gelatine (oder 1 Päckchen Agar-Agar für eine vegane Variante, nach Packungsanleitung zubereiten)
- 2 EL warmes Wasser
- Optional: 10-20 g Erythrit (pulverisiert), je nach Süße der Maracujas und persönlichem Geschmack
Anleitung
- Maracuja-Eis vorbereiten (falls nicht fertig):
- Wenn du das Eis selbst machst, bereite es am besten mindestens einen Tag vorher zu, damit es gut durchgefrieren kann. Befolge die oben genannten Schritte für die Eiszubereitung.
- Boden zubereiten:
- Heize den Backofen auf 175°C Umluft vor.
- Vermische alle Zutaten für den Teig (Mandelmehl, Backkakao (optional), Erythrit, weiche Butter, Ei) in einer Schüssel.
- Knete den Teig mit den Händen zu einer festen, homogenen Masse.
- Drücke den Teig portionsweise in kleine Tartelette-Förmchen (am besten Silikonförmchen, sonst gut einfetten). Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist und einen kleinen Rand bildet.
- Steche den Teig mehrfach mit einer Gabel ein.
- Backe die Böden für ca. 8-10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Nimm die gebackenen Böden aus dem Ofen und lasse sie vollständig in den Förmchen abkühlen.
- Füllung und Glasur:
- Sobald die Böden abgekühlt sind, fülle jede Tarte mit dem vorbereiteten Maracuja-Eis. Drücke es leicht an, damit es eine glatte Oberfläche hat. Stelle die gefüllten Tartes kurz in den Gefrierschrank, während du die Glasur vorbereitest.
- Für die Glasur: Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser für ca. 5-10 Minuten ein.
- Löffle das Fruchtfleisch der Maracujas aus. Wenn du keine Kerne in der Glasur möchtest, streiche das Fruchtfleisch durch ein feines Sieb. Für die Optik kannst du 2-3 TL der Kerne beiseitelegen.
- Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus und löse sie in den 2 EL warmem Wasser auf (nicht kochen!).
- Gib das Maracuja-Fruchtfleisch (und optional die Kerne) zur aufgelösten Gelatine und verrühre alles gut. Falls gewünscht, süße die Glasur mit zusätzlichem pulverisiertem Erythrit.
- Nimm die Tartes aus dem Gefrierschrank und gieße die Maracuja-Glasur vorsichtig über das Eis.
- Kühlen und Servieren:
- Stelle die Maracuja-Eis-Tartes für mindestens 4 Stunden (oder besser über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Glasur fest wird und die Aromen sich verbinden können.
- Vor dem Servieren kannst du die Tartes optional mit frischen Maracujakernen oder Minzblättern dekorieren.
Tipps für das beste Ergebnis: - Maracuja-Eis-Pulver: Wenn du Zugang zu speziellem Low-Carb Maracuja-Eis-Pulver hast (wie es in einigen Keto-Shops angeboten wird), ist die Zubereitung der Füllung noch einfacher. Befolge dann einfach die Anweisungen auf der Packung.
- Silikonförmchen: Diese erleichtern das Herauslösen der Tartes erheblich.
- Süßungsmittel: Passe die Menge des Erythrits an deinen persönlichen Geschmack und die Süße der Maracujas an.
- Gelatine vs. Agar-Agar: Gelatine sorgt für eine klare, leicht elastische Glasur. Wenn du eine vegane Variante bevorzugst, verwende Agar-Agar und befolge die Packungsanleitung für die richtige Menge und Zubereitung.
Guten Appetit!