Nährwerte pro 100g :380kcal Kalorien-35,0g Fett-8g Protein-4g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein Rezept für Low Carb Keto Schoko Kokos Tarteletts, das perfekt zur Keto-Diät passt. Diese Tarteletts sind eine köstliche Kombination aus schokoladig und kokosnussig, ganz ohne Zucker und überflüssige Kohlenhydrate.
Low Carb Keto Schoko Kokos Tarteletts
Ergibt: ca. 6-8 Tarteletts (je nach Größe der Förmchen)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 10-15 Minuten (Boden) + 15-20 Minuten (Füllung)
Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
Zutaten
Für den Tartelett-Boden:
- 100 g Mandelmehl (fein gemahlen, entölt)
- 20 g Kokosmehl
- 30 g Erythrit Puderzucker (oder Erythrit-Stevia-Mix)
- 1 Prise Salz
- 70 g kalte Butter (ungesalzen), in kleinen Würfeln
- 1 kleines Ei (Größe M)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Für die Schoko-Füllung (Ganache): - 100 g zuckerfreie Edelbitter-Schokolade (mind. 70-85% Kakaoanteil, mit Erythrit oder Stevia gesüßt)
- 100 ml Kokosmilch (fester Teil aus der Dose, gut gekühlt) oder Sahne
- 10 g Erythrit Puderzucker (optional, je nach Süße der Schokolade)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Für die Kokos-Creme: - 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Raumtemperatur)
- 50 g Kokosraspel
- 40 g Erythrit Puderzucker
- 50 ml Kokosmilch (fester Teil aus der Dose, gut gekühlt) oder Sahne
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Optional zur Dekoration: - Zuckerfreie Schokoraspeln
- Frische Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren)
- Geröstete Kokoschips
Anleitung
- Den Tartelett-Boden zubereiten:
- Heize deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
- Fette 6-8 Tartelett-Förmchen (ca. 10-12 cm Durchmesser) leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Erythrit Puderzucker und Salz vermischen.
- Die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Händen oder einem Küchenmixer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Das Ei und den Vanilleextrakt dazugeben und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig mürbe bleibt.
- Den Teig in die vorbereiteten Tartelett-Förmchen drücken und dabei einen kleinen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Die Böden für 10-15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Die Schoko-Füllung (Ganache) zubereiten:
- Die zuckerfreie Schokolade grob hacken.
- Die Kokosmilch (oder Sahne) in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie leicht köchelt. Vom Herd nehmen.
- Die gehackte Schokolade, optional Erythrit Puderzucker und Vanilleextrakt zur heißen Kokosmilch geben. Einige Minuten stehen lassen, dann alles glatt rühren, bis eine homogene Ganache entsteht.
- Die Ganache auf die abgekühlten Tartelett-Böden verteilen und glattstreichen. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schokoschicht etwas fester wird.
- Die Kokos-Creme zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse mit dem Erythrit Puderzucker cremig rühren.
- Die Kokosraspel, Kokosmilch (oder Sahne) und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
- Tarteletts fertigstellen:
- Die Kokos-Creme auf die leicht festgewordene Schoko-Ganache in den Tartelett-Böden verteilen und glattstreichen.
- Die Tarteletts für mindestens 2 Stunden (besser länger oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit die Füllungen vollständig fest werden.
- Vor dem Servieren optional mit zuckerfreien Schokoraspeln, frischen Beeren oder gerösteten Kokoschips dekorieren.
Tipps für das beste Ergebnis: - Kokosmilch: Für die Ganache und Kokos-Creme den festen Teil aus einer gut gekühlten Dose Kokosmilch verwenden. Wenn die Dose nicht gekühlt wurde, kann die Kokosmilch zu flüssig sein. Alternativ kann auch Sahne verwendet werden.
- Schokolade: Achte darauf, eine hochwertige zuckerfreie Schokolade zu verwenden, die mit Erythrit oder Stevia gesüßt ist, um den Keto-Anforderungen gerecht zu werden.
- Abkühlzeit: Die Kühlzeit ist entscheidend, damit die Tarteletts fest werden und sich gut aus der Form lösen lassen.
- Aufbewahrung: Die Low Carb Keto Schoko Kokos Tarteletts im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie halten sich dort 3-4 Tage.
Viel Spaß beim Backen und Genießen!