Nährwerte pro 100g :90kcal Kalorien-6,0g Fett-7g Protein-3g Netto Kohlenhydrate
Keto-Brasilianisches Moqueca (Fisch-Kokos-Eintopf)Die brasilianische Küche ist lebhaft und vielfältig, oft geprägt von tropischen Zutaten und Meeresfrüchten. Moqueca ist ein klassischer Fisch-Eintopf aus Kokosmilch, Tomaten, Paprika und frischen Kräutern, der von Natur aus Keto-freundlich ist und unglaublich cremig und aromatisch schmeckt.Zutaten:
* 1 EL Kokosöl oder Olivenöl
* 1 große Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
* 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
* 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
* 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
* 600 g fester weißer Fisch (z.B. Kabeljau, Seelachs, Tilapia), in ca. 3-4 cm große Würfel geschnitten
* 1 Dose (400 ml) ungesüßte Kokosmilch (Vollfett)
* 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten (ohne Zuckerzusatz) oder 2 frische, gewürfelte Tomaten
* Saft von 1/2 Limette
* 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
* 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
* Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
* Ein Schuss Dendê-Öl (Palmöl, optional, für authentischen Geschmack und Farbe – in Maßen verwenden, da es sehr geschmacksintensiv ist)Zubereitung:
* Vorbereitung: Den Fisch leicht salzen und pfeffern.
* Gemüse andünsten: Erhitzen Sie das Kokosöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelringe und Paprikastreifen hinzu und dünsten Sie sie etwa 5-7 Minuten an, bis sie weicher werden. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1 Minute, bis er duftet.
* Soße zubereiten: Geben Sie die Kokosmilch und die gehackten Tomaten in den Topf. Verrühren Sie alles gut und bringen Sie die Soße zum Köcheln. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Soße etwa 10 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
* Fisch hinzufügen: Legen Sie die Fischwürfel vorsichtig in die köchelnde Soße. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Fisch etwa 8-12 Minuten gar ziehen, bis er undurchsichtig ist und leicht zerfällt. Vermeiden Sie Überkochen, damit der Fisch zart bleibt.
* Abschmecken und Finish: Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie den Limettensaft, den größten Teil des gehackten Korianders und der Petersilie unter. Wenn Sie Dendê-Öl verwenden, geben Sie jetzt einen kleinen Schuss davon hinzu und rühren Sie es vorsichtig unter, um dem Gericht die charakteristische Farbe und den Geschmack zu verleihen. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
* Servieren: Servieren Sie die Moqueca heiß und garnieren Sie sie mit dem restlichen frischen Koriander und der Petersilie. Traditionell wird Moqueca mit Reis serviert, aber für Keto genießen Sie es pur oder mit Blumenkohlreis.