Nährwerte pro 100g :160kcal Kalorien- 11,0g Fett-15g Protein-1g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein köstliches und Keto-freundliches Rezept für Putenröllchen auf Blattspinat, das sich hervorragend für eine kohlenhydratarme Ernährung eignet:
Keto Putenröllchen auf Blattspinat
Dieses Gericht ist elegant, nährstoffreich und perfekt für die ketogene Diät. Zarte Putenbrust, gefüllt mit einer cremigen Mischung, auf einem Bett aus frischem Spinat – ein Genuss!
Zutaten
Für die Putenröllchen:
- 4 Putenbrustschnitzel (ca. 150-180g pro Stück), dünn geschnitten und eventuell leicht plattiert
- 100g Frischkäse (Vollfett, z.B. Doppelrahmstufe)
- 50g geriebener Parmesan (oder anderer würziger Hartkäse)
- 2 EL gehackte frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl oder Butter (zum Anbraten)
- Optional: 4 Scheiben Bacon oder Parmaschinken zum Umwickeln der Röllchen
Für den Blattspinat: - 500g frischer Blattspinat, gründlich gewaschen
- 1 EL Olivenöl oder Butter
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 2 EL Sahne oder Frischkäse für cremigeren Spinat
Für die Soße (optional, aber empfohlen): - 200ml Sahne (Vollfett)
- 50ml Gemüsebrühe (ohne Zuckerzusatz)
- 1 EL Frischkäse
- Salz und Pfeffer
Zubereitung - Füllung vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Frischkäse, geriebenen Parmesan, gehackte Kräuter und gehackten Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Putenröllchen füllen: Die Putenbrustschnitzel auf einer Arbeitsfläche auslegen. Jedes Schnitzel gleichmäßig mit der Frischkäsefüllung bestreichen, dabei einen kleinen Rand lassen.
- Röllchen formen: Die Schnitzel von einer Seite fest aufrollen. Wenn gewünscht, jedes Röllchen mit einer Scheibe Bacon oder Parmaschinken umwickeln und mit Zahnstochern fixieren, damit sie beim Braten nicht aufgehen.
- Röllchen anbraten: Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl oder die Butter hineingeben. Die Putenröllchen von allen Seiten goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
- Putenröllchen garen: Die angebratenen Röllchen aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 10-15 Minuten fertig garen, bis die Putenbrust durchgegart ist. Alternativ können Sie sie auch in der Pfanne bei niedriger Hitze zugedeckt weitergaren, bis sie gar sind.
- Blattspinat zubereiten: Während die Röllchen garen, die gleiche Pfanne (oder eine andere) erneut erhitzen. Olivenöl oder Butter hineingeben und den gehackten Knoblauch kurz andünsten. Den gewaschenen Blattspinat portionsweise hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn gewünscht, Sahne oder Frischkäse unterrühren, bis der Spinat cremig ist.
- Soße zubereiten (optional): Falls Sie eine Soße möchten, geben Sie nach dem Anbraten der Röllchen die Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne. Den Frischkäse einrühren und die Soße unter Rühren aufkochen lassen, bis sie leicht andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Die Zahnstocher aus den Putenröllchen entfernen. Den Blattspinat auf Teller verteilen und die Putenröllchen darauf anrichten. Mit der optionalen Soße beträufeln und sofort servieren.
Keto-Tipps für dieses Rezept: - Fettgehalt: Putenbrust ist mager, daher ist die Frischkäsefüllung und das Anbraten in Öl/Butter wichtig für den Fettgehalt. Auch die Sahnesoße trägt dazu bei.
- Käse: Verwenden Sie vollfetten Frischkäse und würzigen Käse wie Parmesan, um Geschmack und Fett hinzuzufügen.
- Spinat: Blattspinat ist sehr kohlenhydratarm und eine ausgezeichnete Keto-Gemüseoption.
- Variationen: Sie können die Füllung variieren, z.B. mit gehackten Pilzen, Oliven oder getrockneten Tomaten (in Maßen wegen Kohlenhydraten).
Guten Appetit!