Nährwerte pro 100g :110kcal Kalorien- 8,0g Fett-5g Protein-2g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein köstliches und ketogen-freundliches Rezept für Gebackene Auberginen mit Parmesan. Dieses Gericht ist eine fantastische kohlenhydratarme Alternative zur klassischen Auberginen-Parmigiana, ohne dabei an Geschmack einzubüßen.
Keto Gebackene Auberginen mit Parmesan
Dieses Rezept bietet eine herrlich herzhafte und käsehaltige Mahlzeit, die perfekt in Ihre Keto-Diät passt. Die Auberginenscheiben werden zart gebacken und mit einer reichhaltigen Tomatensauce, viel Käse und frischem Basilikum geschichtet.
Ergibt: 2-3 Portionen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30-35 Minuten
Zutaten:
- 1 große Aubergine (ca. 400-500g)
- 2 EL Olivenöl (plus etwas mehr zum Bestreichen)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 400g gehackte Tomaten (aus der Dose, ohne Zuckerzusatz)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrockneter Basilikum
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 120g Mozzarella, gerieben (oder in dünnen Scheiben)
- 50g frisch geriebener Parmesan
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung: - Aubergine vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in ca. 0,5 cm dicke Scheiben.
Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Bestreichen Sie beide Seiten leicht mit Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Backen Sie die Auberginenscheiben für 15-20 Minuten, bis sie weich sind und leicht gebräunt sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und stellen Sie sie beiseite. - Tomatensauce zubereiten: Während die Aubergine backt, erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie an, bis sie weich und duftend sind (ca. 3-4 Minuten).
Fügen Sie die gehackten Tomaten, Oregano, getrockneten Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu. Bringen Sie die Sauce zum Köcheln und lassen Sie sie dann bei niedriger Hitze für 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten und die Sauce leicht eindickt. - Auflauf schichten: Nehmen Sie eine mittelgroße Auflaufform (ca. 20×20 cm oder oval).
Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Tomatensauce auf dem Boden der Form.
Legen Sie eine Schicht der gebackenen Auberginenscheiben darauf.
Bestreuen Sie die Auberginen mit etwas geriebenem Mozzarella und Parmesan.
Wiederholen Sie die Schichten: Sauce, Aubergine, Mozzarella, Parmesan, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Beenden Sie mit einer Schicht Sauce und einer großzügigen Menge Käse. - Backen: Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Auflauf für 15-20 Minuten, oder bis der Käse goldbraun und blasig ist und die Sauce sprudelt.
- Servieren: Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren 5 Minuten ruhen. Garnieren Sie mit frischen Basilikumblättern.
Keto-Tipps: - Tomatensauce: Achten Sie unbedingt darauf, gehackte Tomaten ohne Zuckerzusatz zu verwenden. Viele fertige Saucen enthalten versteckten Zucker.
- Käse: Mozzarella und Parmesan sind ausgezeichnete Keto-Käsesorten.
- Auberginen vorbereiten: Das Vorbacken der Auberginen hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und sorgt für eine bessere Textur im Auflauf.
- Portionsgröße: Dieser Auflauf ist sehr sättigend. Achten Sie auf Ihre Portionsgröße, um Ihre täglichen Makros einzuhalten.
Guten Appetit mit Ihrer köstlichen und ketogen-freundlichen gebackenen Aubergine mit Parmesan!