Nährwerte pro 100g :120kcal Kalorien- 7,0g Fett-11g Protein-2g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein weiteres köstliches und ketogen-freundliches Rezept für Sie: Blumenkohlpüree mit Putenbrustfilets und Feldsalat. Dieses Gericht ist leicht, nahrhaft und passt perfekt zu Ihrer Keto-Diät.
Keto Blumenkohlpüree mit Putenbrustfilets und Feldsalat
Dieses Rezept bietet eine fantastische kohlenhydratarme Alternative zu Kartoffelpüree und kombiniert es mit zarten Putenbrustfilets und einem frischen Feldsalat. Es ist eine schnelle und einfache Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch geschmackvoll ist.
Ergibt: 2 Portionen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20-25 Minuten
Zutaten:
Für das Blumenkohlpüree:
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 500-600g), in Röschen geteilt
- 2 EL Butter (oder Ghee)
- 2 EL Frischkäse (Vollfett, ohne Zuckerzusatz) oder Crème fraîche
- 2-3 EL Mandelmilch (ungesüßt) oder Sahne (optional, für cremigere Konsistenz)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1/4 TL Knoblauchpulver oder 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
Für die Putenbrustfilets: - 2 Putenbrustfilets (ca. 150-180g jeweils)
- 1 EL Olivenöl oder Avocadoöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß) oder Kräuter der Provence
Für den Feldsalat: - 100g Feldsalat
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
- 1/2 TL Dijon-Senf (auf Zuckerzusatz prüfen)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: - Blumenkohlpüree zubereiten:
- Die Blumenkohlröschen in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Etwa 10-15 Minuten kochen, bis der Blumenkohl sehr weich ist.
- Das Wasser vollständig abgießen und den Blumenkohl gut abtropfen lassen. Am besten kurz in den Topf zurückgeben und bei mittlerer Hitze rühren, um restliche Feuchtigkeit verdampfen zu lassen.
- Den gekochten Blumenkohl in eine große Schüssel geben. Butter, Frischkäse (oder Crème fraîche) und optional Mandelmilch/Sahne sowie Knoblauchpulver/gehackten Knoblauch hinzufügen.
- Mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen und warm halten.
- Putenbrustfilets braten:
- Die Putenbrustfilets trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver/Kräutern würzen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl (oder Avocadoöl) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Putenbrustfilets in die heiße Pfanne legen und auf jeder Seite 5-7 Minuten braten, oder bis sie goldbraun sind und eine Kerntemperatur von 74°C (165°F) erreicht haben. Die genaue Bratzeit hängt von der Dicke der Filets ab.
- Die Filets aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie anschneiden.
- Feldsalat zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel natives Olivenöl extra, Apfelessig (oder Zitronensaft), Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren, um ein Dressing herzustellen.
- Den Feldsalat gründlich waschen und trockenschleudern.
- Den Feldsalat in einer Salatschüssel mit dem Dressing vermischen.
- Anrichten:
- Das warme Blumenkohlpüree auf zwei Tellern anrichten.
- Die Putenbrustfilets schräg in Scheiben schneiden und neben dem Püree platzieren.
- Den angemachten Feldsalat daneben anrichten.
Keto-Tipps: - Blumenkohl: Achten Sie darauf, den Blumenkohl gut abtropfen zu lassen, um ein wässriges Püree zu vermeiden.
- Fette: Verwenden Sie hochwertige Fette wie Butter, Ghee, Olivenöl oder Avocadoöl, um den Fettanteil in Ihrer Mahlzeit zu erhöhen.
- Frischkäse/Crème fraîche: Wählen Sie Produkte ohne Zuckerzusatz.
- Senf: Überprüfen Sie immer die Zutatenliste von Dijon-Senf auf versteckten Zucker.
Guten Appetit mit Ihrem leckeren und ketogen-freundlichen Blumenkohlpüree mit Putenbrustfilets und Feldsalat!