Nährwerte pro 100g :180kcal Kalorien- 11,0g Fett-17g Protein-2g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein köstliches und ketogen-freundliches Rezept für Gefüllte Hähnchenbrust Caprese mit Rucola-Salat. Dieses Gericht ist vollgepackt mit Geschmack und gesunden Fetten, perfekt für Ihre ketogene Diät!
Keto Gefüllte Hähnchenbrust Caprese mit Rucola-Salat
Dieses Rezept verwandelt eine klassische Caprese in eine herzhafte, kohlenhydratarme Mahlzeit. Die Hähnchenbrüste werden mit cremigem Mozzarella, frischem Basilikum und getrockneten Tomaten gefüllt und dann in der Pfanne gebraten oder gebacken, bis sie goldbraun sind. Serviert mit einem pikanten Rucola-Salat ist es eine vollständige und sättigende Mahlzeit.
Ergibt: 2 Portionen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20-25 Minuten
Zutaten:
Für die gefüllte Hähnchenbrust Caprese:
- 2 (ca. 150-180g jeweils) knochenlose, hautlose Hähnchenbrüste
- 40g frischer Mozzarella, in Scheiben oder gerieben
- 10-12 frische Basilikumblätter
- 20g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und gehackt (Kohlenhydratgehalt prüfen, falls nicht in Öl, oder eine kohlenhydratarme Marke verwenden)
- 1 EL Olivenöl oder Avocadoöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1/4 TL Knoblauchpulver
Für den Rucola-Salat: - 60g frischer Rucola
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Weißweinessig oder Apfelessig
- 1/2 TL Dijon-Senf (auf Zuckerzusatz prüfen)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 10g gehobelter Parmesan zum Garnieren
Zubereitung: - Hähnchen vorbereiten: Legen Sie jede Hähnchenbrust flach auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie vorsichtig eine Tasche in den dicksten Teil jeder Hähnchenbrust, achten Sie darauf, nicht ganz durchzuschneiden. Dadurch entsteht eine Tasche für die Füllung.
- Hähnchen füllen: Verteilen Sie den frischen Mozzarella, die Basilikumblätter und die gehackten getrockneten Tomaten gleichmäßig auf die beiden Hähnchentaschen. Falls gewünscht, streuen Sie etwas Knoblauchpulver in jede Tasche für zusätzlichen Geschmack.
- Hähnchen würzen: Verschließen Sie die Öffnung der Hähnchenbrüste bei Bedarf mit Zahnstochern oder drücken Sie sie einfach fest zusammen. Würzen Sie beide Seiten der gefüllten Hähnchenbrüste großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
- Hähnchen kochen (Pfannenmethode): Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl oder Avocadoöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es heiß ist, legen Sie die gefüllten Hähnchenbrüste vorsichtig in die Pfanne. Braten Sie sie 4-5 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind.
- Garvorgang beenden (Pfannenmethode): Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie weitere 10-15 Minuten, oder bis das Hähnchen gar ist und die Innentemperatur 74°C (165°F) erreicht. Der Mozzarella sollte geschmolzen und klebrig sein.
- Alternative (Backmethode): Nach dem Anbraten von 2-3 Minuten pro Seite in einer ofenfesten Pfanne, übertragen Sie die Pfanne in einen vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) und backen Sie sie 15-20 Minuten, oder bis sie gar sind.
- Hähnchen ruhen lassen: Nach dem Garen das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen. Dadurch können sich die Säfte neu verteilen, wodurch das Hähnchen saftig bleibt. Entfernen Sie vor dem Servieren eventuelle Zahnstocher.
- Rucola-Salat zubereiten: Während das Hähnchen ruht, kombinieren Sie natives Olivenöl extra, Weißweinessig (oder Apfelessig), Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Verquirlen Sie alles gut miteinander.
- Salat anrichten: In einer mittelgroßen Schüssel den frischen Rucola hinzufügen. Gießen Sie das Dressing über den Rucola und werfen Sie ihn vorsichtig um.
- Servieren: Schneiden Sie die Caprese-gefüllten Hähnchenbrüste und servieren Sie sie sofort zusammen mit dem angemachten Rucola-Salat. Garnieren Sie den Salat optional mit gehobeltem Parmesan.
Keto-Tipps: - Getrocknete Tomaten: Achten Sie darauf, dass Ihre getrockneten Tomaten in Öl eingelegt sind, da solche, die in Wasser eingelegt sind, oft Zuckerzusatz enthalten. Überprüfen Sie immer die Nährwertangaben.
- Mozzarella: Frischer Mozzarella ist generell sehr kohlenhydratarm.
- Essig: Sowohl Weißweinessig als auch Apfelessig sind ketofreundlich.
- Senf: Überprüfen Sie das Etikett von Dijon-Senf, um sicherzustellen, dass kein Zucker oder Stärke zugesetzt wurde.
- Portionskontrolle: Achten Sie auf Ihre Portionsgrößen, besonders bei Käse und getrockneten Tomaten, um innerhalb Ihrer täglichen Kohlenhydratgrenzen zu bleiben.
Guten Appetit bei Ihrer köstlichen und keto-konformen gefüllten Hähnchenbrust Caprese mit Rucola-Salat!