Nährwerte pro 100g :180kcal Kalorien- 12,0g Fett-16g Protein-3g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein Rezept für Sesam-Lachs mit Pak Choi und Pilzen, das perfekt für die Keto-Diät geeignet ist:
Keto-Sesam-Lachs mit Pak Choi und Pilzen
Dieses Gericht ist schnell zubereitet, reich an gesunden Fetten und Proteinen und voller asiatischer Aromen.
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15-20 Minuten
Zutaten:
- 2 Lachsfilets (ca. 150-180g pro Stück, mit oder ohne Haut)
- 2 Köpfe Pak Choi, gewaschen und der Länge nach halbiert oder geviertelt
- 200g Pilze (z.B. Shiitake, Champignons oder Kräuterseitlinge), in Scheiben geschnitten
- 1 EL Sesamöl (geröstet, für mehr Aroma)
- 1 EL Olivenöl oder Avocadoöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 cm Ingwer, frisch gerieben
- 1 EL Sesamsamen (geröstet, zum Garnieren)
Für die Soße: - 3 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei, darauf achten, dass sie zuckerfrei ist)
- 1 EL Apfelessig oder Reisessig (ohne Zuckerzusatz)
- 1 TL Erythrit oder ein anderes keto-freundliches Süßungsmittel (nach Geschmack)
- 1/2 TL Xanthan Gum (optional, zum Andicken der Soße)
- Optional: Eine Prise Cayennepfeffer für etwas Schärfe
Zubereitung: - Lachs vorbereiten:
- Die Lachsfilets abspülen und trocken tupfen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Soße zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Apfelessig/Reisessig und Erythrit verrühren, bis sich das Süßungsmittel aufgelöst hat.
- Wenn du Xanthan Gum verwendest, dieses langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen, um Klümpchen zu vermeiden. Nur eine kleine Menge verwenden, da es sehr stark andickt. Beiseitestellen.
- Lachs braten:
- Eine große Pfanne (am besten eine beschichtete oder Gusseisenpfanne) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 EL Olivenöl oder Avocadoöl hineingeben.
- Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) in die heiße Pfanne legen und ca. 4-6 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
- Die Filets wenden und weitere 2-4 Minuten braten, bis der Lachs gar ist und leicht flockig wird. Die genaue Bratzeit hängt von der Dicke der Filets ab. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
- Pak Choi und Pilze braten:
- Die Pfanne erneut erhitzen (falls nötig, etwas mehr Öl hinzufügen). Das Sesamöl hinzugeben.
- Die geschnittenen Pilze in die Pfanne geben und ca. 3-5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit verloren haben.
- Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis sie duften.
- Den Pak Choi hinzufügen und 3-5 Minuten braten, bis er leicht welk, aber immer noch bissfest ist.
- Soße hinzufügen:
- Die vorbereitete Soße über das Gemüse gießen und alles gut vermischen. Kurz aufkochen lassen, damit die Soße leicht andickt und das Gemüse die Aromen aufnimmt.
- Servieren:
- Den Pak Choi und die Pilze auf Tellern anrichten.
- Die gebratenen Lachsfilets darauflegen.
- Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.
Nährwertangaben (Schätzung pro Portion, variiert je nach genauen Mengen): - Kohlenhydrate: Sehr niedrig
- Fett: Hoch
- Protein: Hoch
Tipps für die Keto-Diät: - Sojasauce/Tamari: Achte unbedingt auf eine zuckerfreie Variante.
- Süßungsmittel: Erythrit ist eine gute Wahl, da es keine Kohlenhydrate hat.
- Sesamöl: Geröstetes Sesamöl verleiht einen intensiveren Geschmack.
- Xanthan Gum: Nur eine winzige Menge ist nötig, um die Soße zu verdicken.
Guten Appetit!