Nährwerte pro 100g :80kcal Kalorien- 5,0g Fett-2g Protein-2g Netto Kohlenhydrate
Hier ist ein Rezept für Tabouleh mit Blumenkohlreis, das perfekt für die Keto-Diät geeignet ist:
Keto-Tabouleh mit Blumenkohlreis
Dieses Rezept ersetzt den traditionellen Bulgur durch Blumenkohlreis, wodurch es kohlenhydratarm und dennoch erfrischend und aromatisch ist.
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 15-30 Minuten
Zutaten:
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 500-600g)
- 2-3 große reife Tomaten, fein gewürfelt
- 1 große Salatgurke, fein gewürfelt
- 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
- 1/2 Bund frische Minze, fein gehackt
- 1/2 rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt (optional, für milderen Geschmack in Eiswasser legen)
- Saft von 1-2 Zitronen (nach Geschmack)
- 3-4 EL Olivenöl extra vergine
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: - Blumenkohlreis herstellen:
- Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen.
- Die Röschen in einem Food Processor (Küchenmaschine) portionsweise zu reiskorngroßen Stücken verarbeiten. Achte darauf, nicht zu lange zu mixen, sonst wird es Püree. Alternativ kannst du eine Reibe verwenden.
- Den Blumenkohlreis in eine große Schüssel geben.
- Gemüse vorbereiten:
- Tomaten und Gurke fein würfeln.
- Petersilie und Minze fein hacken.
- Die rote Zwiebel sehr fein würfeln. Wenn du den Geschmack milder magst, kannst du die gewürfelte Zwiebel für 10 Minuten in Eiswasser legen und dann gut abtropfen lassen.
- Alle Zutaten mischen:
- Die gewürfelten Tomaten, Gurken, gehackte Petersilie, Minze und rote Zwiebel (falls verwendet) zum Blumenkohlreis in die große Schüssel geben.
- Dressing zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft und das Olivenöl verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Tabouleh anmachen:
- Das Dressing über die Blumenkohl-Gemüse-Mischung gießen und alles gut vermischen.
- Ziehen lassen:
- Das Keto-Tabouleh für mindestens 15-30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Länger ist besser.
- Servieren:
- Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und gegebenenfalls mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzufügen.
- Passt hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Nährwertangaben (Schätzung pro Portion): - Kohlenhydrate: Sehr niedrig (hauptsächlich aus Blumenkohl und Gemüse)
- Fett: Hoch (durch Olivenöl)
- Protein: Niedrig (kann durch Zugabe von Fleisch oder Käse erhöht werden)
Tipps für die Keto-Diät: - Frische Zutaten: Verwende frische Kräuter und hochwertiges Olivenöl für den besten Geschmack.
- Anpassung: Die Menge an Zitrone und Kräutern kann an deinen persönlichen Geschmack angepasst werden.
- Vorbereitung: Du kannst den Blumenkohlreis auch schon am Vortag zubereiten.
Guten Appetit!